清蒸东星斑
清蒸东星斑，鱼肉鲜嫩滑口，豉油汁清香四溢，是宴客佳品，彰显原汁原味的粤式精髓。
原料
7 种- 东星斑 1条（约600克）
- 姜 1块
- 葱 2根
- 红椒 少许
- 蒸鱼豉油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将鱼洗净，两面各划三刀，抹上料酒和少许盐，腌制10分钟。
盘底铺上姜片和葱段，放上鱼，鱼身再放姜丝。
蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟至鱼眼凸出、筷子能插入鱼肉最厚处。
取出鱼盘，倒掉盘中蒸出的汁水，去除腥味。
在鱼身上铺上葱丝、红椒丝。
均匀淋上蒸鱼豉油。
另起锅烧热2汤匙油至冒烟，浇在葱丝上激出香味。
可撒上香菜装饰，趁热食用。
小贴士
蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉变老；倒掉蒸汁是关键去腥步骤；浇油时油温要足够热才能激出香味。
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