ভাপে রান্না করা কোরাল গ্রুপার
ভাপে রান্না করা কোরাল গ্রুপার মাছের মাংস কোমল ও রসালো, সয়া সসের সুগন্ধযুক্ত, একটি ক্যান্টোনিজ ক্লাসিক পদ যা টাটকা মাছের খাঁটি স্বাদ ফুটিয়ে তোলে।
Ingredients
7 items- কোরাল গ্রুপার ১টি (প্রায় ৬০০ গ্রাম)
- আদা ১ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- লাল মরিচ সামান্য
- স্টিমড ফিশ সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
মাছের দুই পাশে তিনটি করে কাট দিন, রান্নার ওয়াইন ও সামান্য লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
পাতে আদার টুকরো ও পেঁয়াজ কলির টুকরো বিছান, তার ওপর মাছ রাখুন, মাছের ওপর আদা কুচি দিন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন, মাছের পাত রাখুন, উচ্চ আঁচে ৮-১০ মিনিট ভাপ দিন যতক্ষণ মাছের চোখ ফুলে ওঠে এবং কাঠি মাছের মোটা অংশে সহজে প্রবেশ করে।
পাত বের করে জমা তরল ফেলে দিন মাছের গন্ধ দূর করতে।
মাছের ওপর পেঁয়াজ কলি কুচি ও লাল মরিচ কুচি ছিটিয়ে দিন।
স্টিমড ফিশ সয়া সস সমানভাবে মাছের ওপর ঢেলে দিন।
ছোট প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে ধোঁয়া উঠলে পেঁয়াজ কলি কুচির ওপর ঢেলে সুগন্ধ ছাড়ুন।
ইচ্ছে হলে ধনেপাতা দিয়ে সাজান, সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
মাছ কোমল রাখতে বেশি ভাপ দেবেন না; তরল ফেলে দেওয়া মাছের গন্ধ কমানোর জন্য অপরিহার্য; তেল ছিটানোর সময় যথেষ্ট গরম আছে কিনা নিশ্চিত হন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।