Mérou corail à la vapeur
Le mérou corail à la vapeur offre une chair tendre et soyeuse avec une sauce soja parfumée, un plat cantonais classique qui met en valeur la saveur pure du poisson frais.
Ingredients
7 items- Mérou corail 1 (environ 600 g)
- Gingembre 1 morceau
- Ciboule 2 tiges
- Piment rouge un peu
- Sauce soja pour poisson vapeur 2 cuillères à soupe
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （8 steps）
Faites trois entailles de chaque côté du poisson, frottez avec du vin de cuisine et un peu de sel, laissez mariner 10 minutes.
Placez des rondelles de gingembre et des tronçons de ciboule dans l'assiette, déposez le poisson dessus, ajoutez le gingembre en julienne sur le poisson.
Portez de l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur, placez l'assiette, faites cuire à la vapeur à feu vif 8-10 minutes jusqu'à ce que les yeux du poisson ressortent et qu'une baguette traverse facilement la partie la plus épaisse.
Retirez l'assiette, jetez le liquide accumulé pour éliminer l'odeur de poisson.
Parsemez le poisson de filaments de ciboule et de piment rouge.
Versez uniformément la sauce soja pour poisson vapeur sur le poisson.
Dans une petite poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à fumée, versez sur les filaments de ciboule pour libérer l'arôme.
Décorez de coriandre si désiré, servez immédiatement.
Tips
Ne cuisez pas trop à la vapeur pour garder le poisson tendre ; jeter le liquide est essentiel pour réduire l'odeur ; assurez-vous que l'huile est assez chaude lors de l'arrosage.
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