半月沉江
源自南普陀寺的素菜名品，汤色清澈如镜，面筋片形如半月，当归药香与菇鲜交融，清雅滋补，回味悠长。
原料
9 种- 干香菇 5朵
- 冬笋 100克
- 当归片 2片
- 油面筋 200克
- 素高汤 500毫升
- 姜 3片
- 枸杞 10粒
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
干香菇放入温水中泡发约1小时至完全回软，挤干后去蒂切成薄片；当归片用清水冲洗备用。
油面筋用开水快速烫过，去除多余油分，捞出沥干，每个对半切成半月形备用。
锅中加入素高汤、姜片、当归片，大火煮沸后转小火慢煮10分钟，至当归香味溢出、汤色转深。
放入香菇片和冬笋片，转中火煮3分钟，至香菇出香、冬笋断生。
加入面筋片，继续中火煮5分钟，期间翻动几次，使面筋均匀吸收汤汁至完全变软。
放入枸杞、盐和白胡椒粉，搅匀后煮1分钟，尝味后关火，汤应清鲜带当归甘味。
将汤盛入大碗中，面筋片自然浮在表面形成半月状，撒上少许香菜点缀即可上桌。
小贴士
面筋宜用油面筋或面筋片，焯水可去油腻。当归片先煮出味，但不宜过久以防变苦。素高汤以黄豆芽、香菇蒂熬制更鲜美。
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