بان یو چن جیانگ (آدھا چاند ندی میں ڈوبتا ہوا)
شیامین کے نانپوتو مندر کا مشہور سبزی خور سوپ۔ صاف سنہری شوربے میں آدھے چاند جیسے گلوٹین کے ٹکڑے، انجلیکا جڑی بوٹی کی خوشبو۔ ہلکا، غذائیت بخش اور شاعرانہ۔
Ingredients
9 items- خشک شیٹیک مشروم 5 عدد
- موسم سرما کی بانس کی کونپل 100 گرام
- انجلیکا کے ٹکڑے (ڈانگ گوی) 2 ٹکڑے
- تلے ہوئے گلوٹین پف 200 گرام
- سبزیوں کا شوربہ یا پانی 500 ملی لٹر
- ادرک 3 ٹکڑے
- گوجی بیری 10 عدد
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
Nutrition
Steps （7 steps）
خشک شیٹیک مشروم کو گرم پانی میں تقریباً 1 گھنٹہ بھگو دیں۔ نچوڑ کر خشک کریں، ڈنٹھل ہٹائیں اور پتلے ٹکڑے کریں۔ انجلیکا کے ٹکڑوں کو دھو کر رکھ دیں۔
گلوٹین پف کو ابلتے پانی میں جلدی سے ڈال کر اضافی تیل نکالیں۔ چھان کر ہر ٹکڑے کو دو آدھے چاند کی شکل میں کاٹ لیں۔
برتن میں سبزیوں کا شوربہ، ادرک اور انجلیکا ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر آنچ کم کر کے 10 منٹ پکائیں جب تک شوربہ رنگ نہ لے لے اور خوشبو نہ آئے۔
کٹے ہوئے شیٹیک اور بانس کونپل ڈالیں۔ آنچ درمیانی کر دیں اور 3 منٹ پکائیں، جب تک مشروم خوشبودار اور کونپل نرم نہ ہو جائیں۔
گلوٹین پف کے ٹکڑے ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 5 منٹ پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک پف نرم ہو کر شوربہ جذب نہ کر لیں۔
گوجی بیری، نمک اور ایک چٹکی سفید مرچ ڈالیں۔ ہلائیں اور 1 منٹ پکائیں۔ ذائقہ چیک کر کے ایڈجسٹ کریں؛ شوربہ صاف اور انجلیکا سے ہلکا میٹھا ہونا چاہیے۔
سوپ بڑے پیالے میں نکالیں۔ گلوٹین کے ٹکڑے سطح پر آدھے چاند کی طرح تیریں گے۔ کچھ دھنیے کے پتوں سے سجا کر گرم گرم پیش کریں۔
Tips
بہتر نتیجے کے لیے تازہ گلوٹین پف استعمال کریں۔ انجلیکا کو زیادہ نہ ابالیں ورنہ کڑوا ہو سکتا ہے۔ بھرپور شوربے کے لیے پھلیوں کے انکر اور مشروم کے ڈنٹھل ابال کر گھر کا سبزیوں کا اسٹاک بنائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔