बान यू चेन जियांग (आधा चाँद नदी में डूबता हुआ)
ज़ियामेन के नानपुतुओ मंदिर का प्रसिद्ध शाकाहारी सूप। साफ़ सुनहरे शोरबे में आधे चाँद जैसे ग्लूटेन के टुकड़े, एंजेलिका जड़ी बूटी की सुगंध। हल्का, पौष्टिक और काव्यात्मक।
Ingredients
9 items- सूखे शीटाके मशरूम 5
- सर्दियों का बाँस की कोपल 100 ग्राम
- एंजेलिका के टुकड़े (दांग गुई) 2 टुकड़े
- तला हुआ ग्लूटेन पफ 200 ग्राम
- सब्जी शोरबा या पानी 500 मिली
- अदरक 3 टुकड़े
- गोजी बेरी 10
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
Nutrition
Steps （7 steps）
सूखे शीटाके मशरूम को गुनगुने पानी में लगभग 1 घंटे भिगोएँ। निचोड़कर सुखाएँ, डंठल हटाएँ और पतले काटें। एंजेलिका टुकड़ों को धोकर रखें।
ग्लूटेन पफ को उबलते पानी में जल्दी से डालकर अतिरिक्त तेल निकालें। छानकर प्रत्येक टुकड़े को दो आधे चाँद के आकार में काटें।
बर्तन में सब्जी शोरबा, अदरक के टुकड़े और एंजेलिका डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ जब तक शोरबा रंग न ले और खुशबू न आए।
कटे हुए शीटाके और बाँस कोपल डालें। आँच मध्यम करें और 3 मिनट पकाएँ, जब तक मशरूम सुगंधित हो जाएँ और कोपल नर्म हों।
ग्लूटेन पफ के टुकड़े डालें। मध्यम आँच पर 5 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक पफ नर्म होकर शोरबा सोख न लें।
गोजी बेरी, नमक और एक चुटकी सफेद मिर्च डालें। हिलाएँ और एक मिनट पकाएँ। स्वाद लें और समायोजित करें; शोरबा साफ़ और एंजेलिका से हल्का मीठा होना चाहिए।
सूप को बड़े कटोरे में निकालें। ग्लूटेन के टुकड़े सतह पर आधे चाँद की तरह तैरेंगे। थोड़ा हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।
Tips
बेहतर परिणाम के लिए ताजा ग्लूटेन पफ उपयोग करें। एंजेलिका टुकड़ों को अधिक न उबालें, कड़वे हो सकते हैं। समृद्ध शोरबा के लिए अंकुरित मूंग और मशरूम के डंठल उबालें।
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