বান ইউ চেন জিয়াং (নদীতে অর্ধচন্দ্র ডোবা)
জিয়ামেনের নানপুতুও মন্দিরের বিখ্যাত নিরামিষ স্যুপ। পরিষ্কার সোনালি ব্রথে অর্ধচন্দ্রাকৃতি গ্লুটেন টুকরা, অ্যাঞ্জেলিকা ভেষজ সুগন্ধ। মৃদু পুষ্টিকর এবং কাব্যিক।
Ingredients
9 items- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৫টি
- শীতের বাঁশকুঁড়ি ১০০ গ্রাম
- অ্যাঞ্জেলিকা টুকরা (ডাং গুই) ২ টুকরা
- ভাজা গ্লুটেন পাফ ২০০ গ্রাম
- সবজির ঝোল বা পানি ৫০০ মি.লি.
- আদা ৩ টুকরা
- গোজি বেরি ১০টি
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
Nutrition
Steps （7 steps）
শুকনো শিতাকে মাশরুম কুসুম গরম পানিতে প্রায় ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে নিন। পানি চিপে ফেলে ডাঁটা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করুন। অ্যাঞ্জেলিকা টুকরা ধুয়ে রাখুন।
গ্লুটেন পাফ ফুটন্ত পানিতে ক্ষণিকের জন্য ডুবিয়ে অতিরিক্ত তেল ফেলে দিন। ছেঁকে নিয়ে প্রতিটি টুকরো অর্ধচন্দ্রাকারে কাটুন।
পাত্রে সবজির ঝোল, আদা ও অ্যাঞ্জেলিকা টুকরা দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ ঝোল রং ধারণ করে এবং অ্যাঞ্জেলিকার ঘ্রাণ আসে।
শিতাকে ও বাঁশকুঁড়ির টুকরা দিন। আঁচ মাঝারি করে ৩ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ মাশরুম সুগন্ধি হয় ও বাঁশকুঁড়ি নরম হয়।
গ্লুটেন পাফের টুকরা দিন। মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ পাফ নরম হয়ে ঝোল শুষে নেয়।
গোজি বেরি, লবণ ও এক চিমটি সাদা গোলমরিচ দিন। নাড়ুন এবং ১ মিনিট রান্না করুন। স্বাদ পরীক্ষা করে ঠিক করুন; ঝোল পরিষ্কার ও অ্যাঞ্জেলিকার জন্য হালকা মিষ্টি হওয়া উচিত।
স্যুপ একটি বড় বাটিতে ঢেলে দিন। গ্লুটেনের টুকরা পৃষ্ঠে অর্ধচন্দ্রের মতো ভেসে উঠবে। সামান্য ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
ভালো ফলাফলের জন্য তাজা গ্লুটেন পাফ ব্যবহার করুন। অ্যাঞ্জেলিকা বেশি ফোটাবেন না, তেতো হতে পারে। সমৃদ্ধ ঝোলের জন্য অঙ্কুরিত মগ ডাল ও মাশরুমের ডাঁটা ফুটিয়ে ঘরোয়া সবজির স্টক তৈরি করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।