Bán Nguyệt Trầm Giang
Món chay nổi tiếng từ chùa Nam Phổ Đà, Hạ Môn. Nước dùng trong vàng, miếng mì căn hình bán nguyệt, hương đương quy hòa quyện nấm hương, thanh nhã bổ dưỡng.
Ingredients
9 items- nấm hương khô 5 cái
- măng mùa đông 100 g
- đương quy phiến 2 lát
- mì căn chiên phồng (bột mì chiên) 200 g
- nước dùng rau củ hoặc nước lọc 500 ml
- gừng 3 lát
- kỷ tử 10 quả
- muối 1 thìa cà phê
- tiêu trắng một nhúm
Nutrition
Steps （7 steps）
Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 1 giờ cho nở mềm. Vắt ráo, bỏ cuống, thái lát mỏng. Rửa qua đương quy để ráo.
Chần mì căn chiên trong nước sôi thật nhanh để bớt dầu. Để ráo, cắt miếng lớn làm đôi thành hình bán nguyệt.
Cho nước dùng, gừng, đương quy vào nồi. Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ hầm 10 phút cho nước dùng ngấm màu và mùi đương quy.
Cho nấm hương và măng vào. Chuyển lửa vừa, nấu 3 phút cho nấm thơm, măng chín tới.
Cho mì căn vào. Tiếp tục nấu lửa vừa 5 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ, cho mì căn mềm và ngấm nước dùng.
Cho kỷ tử, muối và một nhúm tiêu trắng vào. Khuấy đều, nấu 1 phút rồi tắt bếp. Nếm thử, nước dùng phải trong, ngọt dịu của đương quy.
Múc súp ra tô lớn. Miếng mì căn nổi trên mặt như vầng trăng bán nguyệt. Rắc vài lá ngò trang trí và dùng nóng.
Tips
Dùng mì căn tươi để ngon hơn. Không nên nấu đương quy quá lâu sẽ bị đắng. Để nước dùng ngọt, hãy hầm giá đỗ và cuống nấm lấy nước dùng rau củ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.