Chuanbei Liangfen (Thạch lạnh Tứ Xuyên)
Chuanbei Liangfen là món ăn vặt truyền thống của Tứ Xuyên nổi tiếng với vị cay tê và kết cấu mịn màng, đàn hồi. Rưới dầu ớt lên trên, món ăn thật khó cưỡng.
Ingredients
11 items- Tinh bột đậu Hà Lan 100 gram
- Nước 600 ml
- Xì dầu 2 thìa canh
- Dấm đen Trung Quốc 1 thìa canh
- Dầu ớt 1 thìa canh
- Bột tiêu Tứ Xuyên 1/2 thìa cà phê
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Tỏi 2 tép
- Hành lá vừa đủ
- Lạc rang giã vỡ 1 thìa canh
- Vừng trắng rang 1/2 thìa cà phê
Nutrition
Steps （7 steps）
Trong một bát, trộn 100 gram tinh bột đậu Hà Lan với 200 ml nước, khuấy đều cho đến khi mịn.
Thêm 400 ml nước vào nồi, đun sôi trên lửa vừa. Giảm lửa nhỏ, từ từ đổ hỗn hợp tinh bột vào trong khi khuấy liên tục. Nấu khoảng 3 phút cho đến khi trong và đặc.
Đổ hỗn hợp đã nấu vào khuôn vuông đã quét dầu, làm phẳng bề mặt. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó để tủ lạnh cho đến khi đông đặc (ít nhất 2 giờ).
Lấy thạch đã đông ra, úp ngược lên thớt, cắt thành dải rộng 1 cm, dài 5 cm. Xếp ra đĩa.
Trong bát nhỏ, trộn xì dầu, dấm đen, dầu ớt, bột tiêu Tứ Xuyên, đường và tỏi băm.
Rưới nước sốt lên các dải thạch. Trang trí với hành lá thái nhỏ, lạc rang và vừng.
Trộn đều trước khi ăn. Để có kết cấu tốt nhất, dùng lạnh.
Tips
Đảm bảo hỗn hợp tinh bột mịn; khuấy liên tục trong khi nấu để tránh vón cục. Thạch càng để lạnh lâu càng cứng. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.