Vịt xào huyết
Món ăn truyền thống của Giang Tây, kết hợp thịt vịt và huyết vịt trong nước sốt cay đậm đà, hấp dẫn.
Ingredients
14 items- Thịt vịt (còn xương) 500g
- Huyết vịt 200g
- Ớt khô 10g
- Gừng 15g
- Tỏi 15g
- Hoa hồi 2 cái
- Quế 1 miếng nhỏ
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một ít
- Dầu ăn 30g
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch vịt, cắt miếng 2cm. Huyết vịt cắt hạt lựu 1cm. Gừng cắt lát, tỏi đập dập, ớt khô cắt lát. Để riêng.
Ướp thịt vịt với 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu trắng trong 15 phút để khử mùi hôi.
Đun nóng 30g dầu trên lửa vừa. Cho gừng, tỏi, ớt khô, hoa hồi và quế vào xào khoảng 1 phút cho thơm.
Tăng lửa lớn, cho thịt vịt đã ướp vào xào nhanh khoảng 5 phút cho đến khi thịt khô, ra mỡ và bề mặt vàng xém.
Cho huyết vịt vào, đảo nhẹ 2 phút. Thêm 2 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng cà phê xì dầu đậm và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều, thêm 3 muỗng canh nước. Hạ lửa vừa, đun 3 phút.
Tăng lửa lớn để cô đặc nước sốt khoảng 1 phút cho đến khi sánh lại và phủ đều thịt vịt. Rắc một ít tiêu trắng, đảo đều và dọn ra đĩa.
Tips
Huyết vịt mềm, nên đảo nhẹ nhàng. Xào thịt vịt đến khi khô mới ngon. Cuối cùng cô đặc sốt để bám đều thịt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.