Động mạch heo xào ớt ngâm (Hoàng Hầu)
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển: động mạch heo xào với ớt và gừng ngâm, chua cay, giòn sần sật, cực kỳ bắt cơm.
Ingredients
12 items- động mạch heo 300g
- ớt ngâm 20g
- gừng ngâm 10g
- tỏi 3 tép
- cần tây 2 cọng
- rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- đường 1 muỗng cà phê
- dấm trắng 1 muỗng cà phê
- muối 1 nhúm
- bột bắp 1 muỗng cà phê
- dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch động mạch heo, bỏ màng, cắt khúc 5 cm, khứa mặt thành hình chữ thập. Ướp với rượu và chút muối 10 phút.
Đun sôi nước, chần động mạch khoảng 30 giây cho đến khi cuộn lại, vớt ra để ráo (khử mùi và giữ độ giòn).
Pha nước sốt: trộn xì dầu, đường, dấm, bột bắp pha nước trong chén nhỏ.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, hạ lửa nhỏ, cho ớt ngâm, gừng, tỏi vào xào khoảng 1 phút cho thơm và ra dầu đỏ.
Tăng lửa lớn, cho động mạch đã chần vào xào nhanh 30 giây để thấm gia vị.
Rưới nước sốt quanh thành chảo, tiếp tục xào lửa lớn 20 giây cho sốt sánh bám vào động mạch.
Thêm cần tây xào 10 giây cho vừa chín tới, tắt bếp, dọn ra đĩa.
Rắc hành lá thái nhỏ, dùng ngay. Thưởng thức độ giòn và vị chua cay.
Tips
Không chần động mạch quá lâu sẽ bị dai. Khứa đều để động mạch nở hoa đẹp. Nêm nếm trước khi thêm muối vì đồ ngâm đã mặn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.