Aorta de Porco Salteada com Pimentas em Conserva
Um clássico de Sichuan: aorta de porco salteada com pimentas e gengibre em conserva, agridoce, picante e crocante.
Ingredients
12 items- aorta de porco 300 g
- pimentas em conserva 20 g
- gengibre em conserva 10 g
- alho 3 dentes
- aipo 2 talos
- vinho de cozinha 1 colher de sopa
- molho de soja claro 1 colher de sopa
- açúcar 1 colher de chá
- vinagre branco 1 colher de chá
- sal uma pitada
- amido de milho 1 colher de chá
- óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpe bem a aorta de porco, remova as membranas, corte em segmentos de 5 cm e faça cortes em cruz na superfície. Marine com vinho de cozinha e uma pitada de sal por 10 minutos.
Ferva uma panela de água. Escalde a aorta por cerca de 30 segundos até enrolar, escorra imediatamente para remover o odor e manter a crocância.
Prepare o molho: em uma tigela pequena, misture o molho de soja, açúcar, vinagre branco e a mistura de amido de milho até combinar bem.
Aqueça óleo em um wok em fogo médio, depois reduza para fogo baixo. Adicione as pimentas em conserva, gengibre e alho; refogue por cerca de 1 minuto até perfumar e soltar óleo vermelho.
Aumente o fogo para alto. Adicione a aorta escaldada e refogue rapidamente por 30 segundos para cobrir com os sabores da conserva.
Despeje o molho preparado pela borda do wok e continue refogando em fogo alto por 20 segundos até o molho engrossar e grudar na aorta.
Adicione os segmentos de aipo e refogue por 10 segundos até ficarem macios; desligue o fogo e transfira para um prato.
Decore com cebolinha picada e sirva imediatamente. Aprecie a textura crocante e o sabor agridoce e picante.
Tips
Não escalde a aorta por muito tempo ou ela ficará dura. Faça cortes uniformes para enrolar de maneira homogênea. Prove antes de adicionar sal, pois os ingredientes em conserva já são salgados.
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