ผัดเอออร์ตาหมูกับพริกดอง (หวงโหว)
อาหารเสฉวนคลาสสิก เอออร์ตาหมูผัดกับพริกดองและขิงดอง เปรี้ยว เผ็ด กรุบกรอบ ติดใจ
Ingredients
12 items- เอออร์ตาหมู 300 กรัม
- พริกดอง 20 กรัม
- ขิงดอง 10 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างเอออร์ตาหมูให้สะอาด เอาเยื่อออก หั่นเป็นท่อนยาว 5 ซม. บากผิวเป็นตาราง หมักกับเหล้าจีนและเกลือเล็กน้อย 10 นาที
ต้มน้ำให้เดือด ลวกเอออร์ตา 30 วินาทีจนม้วนงอ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำเพื่อกำจัดกลิ่นและคงความกรุบ
ทำซอส: ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำส้มสายชู และแป้งข้าวโพดละลายน้ำในถ้วยเล็ก
ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง ลงไฟอ่อน ใส่พริกดอง ขิงดอง กระเทียม ผัดประมาณ 1 นาทีจนหอมและมีน้ำมันสีแดง
เปิดไฟแรง ใส่เอออร์ตาที่ลวกแล้ว ผัดเร็วประมาณ 30 วินาทีให้เคลือบด้วยรสพริกดอง
ราดซอสตามขอบกระทะ ผัดต่อด้วยไฟแรง 20 วินาทีจนซอสข้นติดเอออร์ตา
ใส่ขึ้นฉ่าย ผัดเร็ว 10 วินาทีให้พอสุก กรอบ ปิดไฟ ตักใส่จาน
โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟทันที สัมผัสความกรุบกรอบ เปรี้ยวเผ็ด
Tips
อย่าลวกเอออร์ตานานเกินไปจะแข็ง บากร่องให้สม่ำเสมอเพื่อให้ม้วนสวย ชิมก่อนเติมเกลือเพราะพริกดองเค็มอยู่แล้ว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร