أورطة الخنزير المقلية مع الفلفل المخلل
طبق سيتشواني كلاسيكي: أورطة الخنزير مقلية مع الفلفل والزنجبيل المخلل، حامضة، حارة، ومقرمشة بشكل لا يقاوم.
Ingredients
12 items- أورطة خنزير 300 جرام
- فلفل مخلل 20 جرام
- زنجبيل مخلل 10 جرام
- ثوم 3 فصوص
- كرفس 2 عود
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- خل أبيض 1 ملعقة صغيرة
- ملح رشة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطبخ 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف أورطة الخنزير جيداً، أزل الأغشية، اقطعها إلى قطع بطول 5 سم، واقطع سطح كل قطعة بشكل صليب. تتبل بنبيذ الطبخ ورشة ملح لمدة 10 دقائق.
اغلي ماء في وعاء. اسلق الأورطة لمدة 30 ثانية حتى تتجعد، ثم صفيها فوراً لإزالة الرائحة والحفاظ على القرمشة.
حضّر الصلصة: في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا، السكر، الخل الأبيض، ونشا الذرة المذاب حتى تمتزج جيداً.
سخّن الزيت في مقلاة (ووك) على نار متوسطة، ثم اخفض النار إلى هادئة. أضف الفلفل المخلل، الزنجبيل، والثوم؛ قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها ويخرج الزيت الأحمر.
ارفع النار إلى عالية. أضف الأورطة المسلوقة وقلّب بسرعة لمدة 30 ثانية لتتغطى بالنكهات المخللة.
صب الصلصة المحضرة على حافة المقلاة واستمر في التقليب على نار عالية لمدة 20 ثانية حتى تثخن الصلصة وتلتصق بالأورطة.
أضف قطع الكرفس وقلّب لمدة 10 ثوان حتى تصبح طرية، ثم أطفئ النارة وانقل الطبق إلى صحن التقديم.
زيّن بالبصل الأخضر المفروم وقدم فوراً. استمتع بالقرمشة والطعم الحامض الحار.
Tips
لا تسلق الأورطة أكثر من اللازم وإلا ستصبح قاسية. اجعل القطع متساوية للحصول على تجعيد منتظم. تذوق قبل إضافة الملح لأن المخللات مالحة بالفعل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.