Đậu phụ khô tứ xuyên (Ma Lạt Đậu Can)
Món khai vị lạnh cay tê đặc trưng. Đậu phụ khô thấm sốt ma lạt, dai ngon, thích hợp làm món nhắm hoặc ăn với cơm.
Ingredients
10 items- Đậu phụ khô (ngũ vị) 400 g
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Dấm đen Trung Quốc 1 muỗng canh
- Dầu ớt 2 muỗng canh
- Tiêu Tứ Xuyên xay 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tỏi 3 tép
- Ngò rí 2 nhánh
- Mè trắng rang 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Cắt đậu phụ khô thành sợi rộng 0,5 cm. Chần trong nước sôi 1 phút, vớt ra để ráo. Việc này khử mùi đậu và cải thiện độ dai.
Trong một bát nhỏ, trộn xì dầu, dấm đen, dầu ớt, tiêu Tứ Xuyên, đường, muối và tỏi băm. Khuấy đều để làm sốt ma lạt.
Cho đậu phụ khô đã ráo vào tô lớn, rưới sốt lên và trộn đều để thấm gia vị.
Bọc màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh 30 phút cho ngấm, thỉnh thoảng đảo một lần.
Lấy ra khỏi tủ lạnh, rắc ngò rí và mè trắng, trộn đều và bày ra đĩa.
Tips
Nếu muốn cay hơn, hãy thêm ớt tươi băm vào sốt; đậu phụ sau khi chần cần để ráo nước để sốt bám tốt hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.