Острый сухой тофу
Классическая острая холодная закуска. Сухой тофу впитывает ароматный соус, приобретая жевательную текстуру, идеально подходит как гарнир.
Ingredients
10 items- Сухой тофу (пять специй) 400 г
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Китайский черный уксус 1 столовая ложка
- Масло чили 2 столовые ложки
- Молотый сычуаньский перец 1 чайная ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Чеснок 3 зубчика
- Кинза 2 веточки
- Жареные белые кунжутные семена 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （5 steps）
Нарежьте сухой тофу полосками шириной 0,5 см. Бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, затем слейте. Это устраняет запах бобов и улучшает текстуру.
В небольшой миске смешайте соевый соус, черный уксус, масло чили, молотый сычуаньский перец, сахар, соль и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте.
Поместите слитый тофу в большую миску, залейте соусом и тщательно перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут мариноваться, при возможности перемешав один раз.
Достаньте из холодильника, посыпьте кинзой и кунжутом, перемешайте и подавайте.
Tips
Для большей остроты добавьте в соус нарезанный свежий перец чили; убедитесь, что тофу хорошо осушен после бланширования, чтобы соус лучше прилипал.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.