Đậu phụ thơm Như Ý
Món xào gia đình đậm đà, với đậu phụ hun khói dai ngấm nước sốt, kết hợp thịt heo mềm và ớt chuông giòn. Tượng trưng cho may mắn và hạnh phúc.
Ingredients
15 items- Đậu phụ hun khói (xiang gan) 200 g
- Thịt thăn heo 150 g
- Ớt chuông xanh 1 trái
- Ớt chuông đỏ 1 trái
- Mộc nhĩ đen khô 10 g
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 2 tép
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （8 steps）
Sơ chế nguyên liệu: Đậu phụ hun khói cắt lát mỏng 0,5 cm. Thịt heo thái sợi, ướp với 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn, 1 muỗng canh xì dầu nhạt và 1/2 muỗng canh bột bắp. Thêm chút dầu ăn để giữ ẩm. Để 10 phút.
Ớt chuông và mộc nhĩ đã ngâm thái sợi; gừng tỏi băm nhuyễn. Pha sốt: trộn phần xì dầu nhạt còn lại, xì dầu đậm, đường, muối, 1/2 muỗng canh bột bắp và 2 muỗng canh nước.
Đun nóng chảo với lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng khoảng 150°C, cho thịt heo vào xào nhanh đến khi thịt trắng và chín tới, khoảng 1 phút. Trút ra để riêng.
Thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo, bật lửa lớn. Phi gừng tỏi thơm, cho đậu phụ vào dàn đều, chiên đến khi hai mặt vàng xém và nổi bọt, khoảng 2 phút.
Cho ớt chuông và mộc nhĩ vào xào với lửa lớn đến khi rau hơi mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 1 phút.
Trả thịt heo vào chảo, đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 30 giây.
Rưới sốt theo thành chảo, tiếp tục xào lửa lớn đến khi sốt sánh lại và phủ đều nguyên liệu, khoảng 2 phút. Tắt bếp.
Rưới dầu mè, đảo đều rồi bày ra đĩa.
Tips
Xào đậu phụ ở lửa lớn để tạo mùi thơm khói; pha sẵn sốt giúp nấu nhanh và mượt; ướp thịt với chút dầu giúp thịt mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.