รูหยี เต้าหู้หอม
ผัดแบบบ้าน ๆ ที่หอมอร่อย เต้าหู้รมควันนุ่ม ๆ ซึมซับน้ำซอสเคลือบ เข้ากับหมูเส้นกรอบและพริกหยวก เป็นสัญลักษณ์แห่งโชคลาภและความสุข
Ingredients
15 items- เต้าหู้รมควัน (เซียงกัน) 200 กรัม
- เนื้อสันในหมู 150 กรัม
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- เห็ดหูหนูดำแห้ง 10 กรัม
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- กระเทียม 2 กลีบ
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （8 steps）
เตรียมส่วนผสม: หั่นเต้าหู้รมควันเป็นชิ้นบาง (0.5 ซม.) หั่นหมูเป็นเส้น หมักกับเหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อกักความชื้น พักไว้ 10 นาที
หั่นพริกหยวกและเห็ดหูหนูที่แช่น้ำแล้วเป็นเส้น สับขิงและกระเทียม ผสมซีอิ๊วขาวที่เหลือ ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันเป็นซอส
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนประมาณ 150°C ใส่หมูลงไปผัดเร็ว ๆ จนหมูสุกขาว ประมาณ 1 นาที ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมันเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟแรง ใส่ขิงกระเทียมผัดให้หอม ใส่เต้าหู้ลงไปผัดจนเกรียมทั้งสองด้าน ประมาณ 2 นาที
ใส่พริกหยวกและเห็ดหูหนูลงผัดบนไฟแรงจนผักเริ่มนุ่มแต่ยังกรุบกรอบ ประมาณ 1 นาที
ใส่หมูที่ผัดไว้กลับลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันบนไฟแรง ประมาณ 30 วินาที
ราดซอสที่เตรียมไว้ลงไปตามขอบกระทะ ผัดต่อด้วยไฟแรงจนซอสข้นและเคลือบวัตถุดิบทุกชิ้น ประมาณ 2 นาที ปิดไฟ
ใส่น้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
Tips
ใช้ไฟแรงเวลาผัดเต้าหู้เพื่อให้ได้กลิ่นหอม เตรียมซอสไว้ล่วงหน้าช่วยให้ทำอาหารสะดวก หมักหมูด้วยน้ำมันเล็กน้อยจะช่วยให้เนื้อนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร