루이 향긋한 두부
고소하고 밥과 잘 어울리는 가정식 볶음 요리로, 쫄깃한 훈제두부가 양념을 흡수하고 부드러운 돼지고기와 아삭한 피망이 어우러져 행운과 행복을 상징합니다.
Ingredients
15 items- 훈제두부 (샹간) 200그램
- 돼지 안심 150그램
- 청피망 1개
- 홍피망 1개
- 건목이버섯 10그램
- 생강 1쪽
- 마늘 2쪽
- 요리용 술 1큰술
- 간장 (연간장) 2큰술
- 진간장 (진한 간장) 1/2작은술
- 설탕 1작은술
- 소금 1/4작은술
- 전분 1큰술
- 식용유 2큰술
- 참기름 1작은술
Nutrition
Steps （8 steps）
재료 준비: 훈제두부는 0.5cm 두께로 얇게 썬다. 돼지고기는 채썰어 요리용 술 1작은술, 간장 1큰술, 전분 1/2큰술로 밑간하고 기름을 조금 넣어 섞는다. 10분간 재운다.
피망과 불린 목이버섯은 채썰고, 생강과 마늘은 다진다. 남은 간장, 진간장, 설탕, 소금, 전분 1/2큰술, 물 2큰술을 섞어 소스를 만든다.
중약불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 기름이 약 150℃가 되면 돼지고기를 넣어 하얗게 익을 때까지 약 1분간 볶은 후 따로 덜어낸다.
팬에 기름 1큰술을 더 넣고 강불로 올린다. 생강과 마늘을 볶아 향을 내고 두부를 넣어 앞뒤로 노릇해질 때까지 약 2분간 볶는다.
피망과 목이버섯을 넣고 강불에서 아삭함이 남을 정도로 약 1분간 볶는다.
볶아둔 돼지고기를 다시 팬에 넣고 강불로 약 30초간 재빨리 섞는다.
가장자리로 소스를 붓고 강불에서 소스가 걸쭉해지며 재료에 골고루 묻을 때까지 약 2분간 볶는다. 불을 끈다.
참기름을 둘러 한 번 더 섞은 후 접시에 담는다.
Tips
두부를 볶을 때는 강불을 사용해 고소한 향을 살린다. 소스는 미리 섞어두면 조리하기 편하다. 돼지고기에 기름을 넣어 재우면 부드럽다.
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