Tofu Fragante Ruyi
Un salteado casero sabroso y satisfactorio, con tofu ahumado que absorbe una salsa sabrosa, combinado con tiras de cerdo tiernas y pimientos crujientes. Simboliza buena fortuna y felicidad.
Ingredients
15 items- Tofu ahumado (xiang gan) 200 g
- Lomo de cerdo 150 g
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Hongo negro seco 10 g
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Ajo 2 dientes
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal 1/4 cucharadita
- Maicena 1 cucharada
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （8 steps）
Preparar ingredientes: Cortar el tofu ahumado en láminas finas (0.5 cm). Julianar el lomo de cerdo; marinar con 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja clara y 1/2 cucharada de maicena. Añadir un poco de aceite para sellar la humedad. Reposar 10 minutos.
Julianar los pimientos y el hongo negro remojado; picar el jengibre y el ajo. En un bol pequeño, mezclar el resto de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, sal, 1/2 cucharada de maicena y 2 cucharadas de agua para hacer la salsa.
Calentar un wok a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté a unos 150°C (prueba del dedo), añadir las tiras de cerdo. Saltear rápidamente hasta que se pongan blancas y estén cocidas, aproximadamente 1 minuto. Retirar y reservar.
Añadir otra cucharada de aceite al wok, subir al fuego alto. Saltear el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego añadir las láminas de tofu. Extender y saltear hasta que ambos lados estén ligeramente dorados y ampollados, unos 2 minutos.
Agregar las tiras de pimiento y el hongo negro desmenuzado. Saltear a fuego alto hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes, aproximadamente 1 minuto.
Volver a poner el cerdo cocido en el wok. Mezclar todo rápidamente a fuego alto durante unos 30 segundos.
Verter la salsa preparada por el borde del wok. Seguir salteando a fuego alto hasta que la salsa espese y cubra todos los ingredientes, unos 2 minutos. Apagar el fuego.
Rociar con aceite de sésamo, mezclar unas cuantas veces y transferir a un plato para servir.
Tips
Usa fuego alto al saltear el tofu para desarrollar un aroma ahumado; prepara la salsa con antelación para una cocción fluida; marinar el cerdo con un poco de aceite lo mantiene tierno.
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