Тофу Руйи Ароматный
Вкусное и сытное домашнее жаркое с копчёным тофу, впитывающим ароматный соус, в сочетании с нежными полосками свинины и хрустящим перцем. Символизирует удачу и счастье.
Ingredients
15 items- Копчёный тофу (сянган) 200 г
- Свиная вырезка 150 г
- Зелёный болгарский перец 1
- Красный болгарский перец 1
- Сушёные чёрные грибы (древесные) 10 г
- Имбирь 1 небольшой кусочек
- Чеснок 2 зубчика
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Тёмный соевый соус 1/2 чайной ложки
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль 1/4 чайной ложки
- Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Подготовьте ингредиенты: нарежьте копчёный тофу тонкими ломтиками (0,5 см). Свиную вырезку нарежьте соломкой; замаринуйте с 1 ч.л. кулинарного вина, 1 ст.л. светлого соевого соуса и 1/2 ст.л. кукурузного крахмала. Добавьте немного масла, чтобы запечатать влагу. Оставьте на 10 минут.
Нарежьте болгарские перцы и замоченные чёрные грибы соломкой; мелко нарежьте имбирь и чеснок. В маленькой миске смешайте оставшийся светлый соевый соус, тёмный соевый соус, сахар, соль, 1/2 ст.л. кукурузного крахмала и 2 ст.л. воды, чтобы приготовить соус.
Разогрейте вок на среднем огне с 1 ст.л. масла. Когда масло нагреется примерно до 150°C (тест пальцем), добавьте полоски свинины. Быстро обжаривайте, помешивая, пока они не побелеют и не приготовятся, около 1 минуты. Выньте и отложите.
Добавьте ещё 1 ст.л. масла в вок, увеличьте огонь до сильного. Обжарьте имбирь и чеснок до появления аромата, затем добавьте ломтики тофу. Разложите и обжаривайте до золотистого цвета и появления пузырей с обеих сторон, около 2 минут.
Добавьте полоски перца и нарезанные чёрные грибы. Обжаривайте на сильном огне, пока овощи не станут слегка мягкими, но всё ещё хрустящими, около 1 минуты.
Верните приготовленную свинину в вок. Быстро перемешайте всё на сильном огне около 30 секунд.
Влейте приготовленный соус по краю вока. Продолжайте обжаривать на сильном огне, пока соус не загустеет и не покроет все ингредиенты, около 2 минут. Выключите огонь.
Сбрызните кунжутным маслом, перемешайте несколько раз и выложите на тарелку для подачи.
Tips
Используйте сильный огонь при жарке тофу, чтобы появился дымный аромат; приготовьте соус заранее для плавного приготовления; маринование свинины с небольшим количеством масла сохраняет её нежность.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.