توفو روي المعطر
طبق مقلي منزلي شهي ومرضٍ، مع التوفو المدخن الذي يمتص الصلصة اللذيذة، مقترن بشرائح لحم الخنزير الطرية والفلفل المقرمش. يرمز إلى الحظ السعيد والسعادة.
Ingredients
15 items- توفو مدخن (شيانغ غان) 200 غ
- لحم متن الخنزير 150 غ
- فلفل أخضر حلو 1
- فلفل أحمر حلو 1
- فطر أسود مجفف 10 غ
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم 2 فص
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1/4 ملعقة صغيرة
- نشاء الذرة 1 ملعقة كبيرة
- زيت الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
تحضير المكونات: قطع التوفو المدخن إلى شرائح رفيعة (0.5 سم). قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة؛ تتبيله مع 1 ملعقة صغيرة من نبيذ الطبخ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة ونصف ملعقة كبيرة من نشاء الذرة. أضف قليلاً من الزيت لحبس الرطوبة. اتركه لمدة 10 دقائق.
قطع الفلفل والفطر الأسود المنقوع إلى شرائح رفيعة؛ فرم الزنجبيل والثوم. في وعاء صغير، اخلط بقية صلصة الصويا الفاتحة، صلصة الصويا الداكنة، السكر، الملح، نصف ملعقة كبيرة من نشاء الذرة وملعقتين كبيرتين من الماء لتحضير الصلصة.
سخن مقلاة واسعة على نار متوسطة مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت. عندما يصبح الزيت حوالي 150 درجة مئوية (اختبار الأصابع)، أضف شرائح اللحم. قلّب بسرعة حتى يبيض اللحم وينضج، حوالي دقيقة واحدة. أخرجه وأبقِه جانباً.
أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة، ارفع النار إلى عالية. قلّب الزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف شرائح التوفو. افردها وقلّب حتى يصبح كلا الجانبين بنياً ذهبياً فاتحاً ومليئاً بالفقاعات، حوالي دقيقتين.
أضف شرائح الفلفل والفطر الأسود المقطع. قلّب على نار عالية حتى تصبح الخضار طرية قليلاً ولكن لا تزال مقرمشة، حوالي دقيقة واحدة.
أعد اللحم المطبوخ إلى المقلاة. اخلط كل شيء بسرعة على نار عالية لمدة 30 ثانية تقريباً.
اسكب الصلصة المحضرة على حافة المقلاة. استمر في التقليب على نار عالية حتى تثخن الصلصة وتغطي جميع المكونات، حوالي دقيقتين. أطفئ النار.
رش زيت السمسم، قلّب عدة مرات ثم انقل إلى طبق التقديم.
Tips
استخدم ناراً عالية عند قلي التوفو لتطوير رائحة مدخنة؛ حضّر الصلصة مسبقاً لسلاسة الطهي؛ تتبيل اللحم بقليل من الزيت يبقيه طرياً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.