Tofu Perfumado Ruyi
Um refogado caseiro saboroso e satisfatório, com tofu defumado que absorve um molho saboroso, combinado com tiras de porco macias e pimentões crocantes. Simboliza boa sorte e felicidade.
Ingredients
15 items- Tofu defumado (xiang gan) 200 g
- Lombo de porco 150 g
- Pimentão verde 1
- Pimentão vermelho 1
- Fungo preto seco 10 g
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Alho 2 dentes
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1/2 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal 1/4 colher de chá
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
Nutrition
Steps （8 steps）
Preparar ingredientes: Corte o tofu defumado em fatias finas (0,5 cm). Corte o lombo de porco em tiras finas; marine com 1 colher de chá de vinho de cozinha, 1 colher de sopa de molho de soja claro e 1/2 colher de sopa de amido de milho. Adicione um pouco de óleo para selar a umidade. Deixe descansar por 10 minutos.
Corte os pimentões e o fungo preto demolhado em tiras finas; pique o gengibre e o alho. Numa tigela pequena, misture o restante molho de soja claro, molho de soja escuro, açúcar, sal, 1/2 colher de sopa de amido de milho e 2 colheres de sopa de água para fazer o molho.
Aqueça um wok em fogo médio com 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver a cerca de 150°C (teste do dedo), adicione as tiras de porco. Salteie rapidamente até que fiquem brancas e cozidas, cerca de 1 minuto. Retire e reserve.
Adicione mais 1 colher de sopa de óleo ao wok, aumente para fogo alto. Refogue o gengibre e o alho até perfumar, depois adicione as fatias de tofu. Espalhe e frite até que ambos os lados estejam levemente dourados e com bolhas, cerca de 2 minutos.
Adicione as tiras de pimentão e o fungo preto desfiado. Salteie em fogo alto até os legumes ficarem ligeiramente macios mas ainda crocantes, cerca de 1 minuto.
Coloque a carne de porco cozida de volta no wok. Misture tudo rapidamente em fogo alto por cerca de 30 segundos.
Despeje o molho preparado pela borda do wok. Continue salteando em fogo alto até o molho engrossar e cobrir todos os ingredientes, cerca de 2 minutos. Desligue o fogo.
Regue com óleo de gergelim, misture algumas vezes e transfira para um prato de servir.
Tips
Use fogo alto ao fritar o tofu para desenvolver um aroma defumado; prepare o molho com antecedência para um cozimento suave; marinar a carne com um pouco de óleo a mantém tenra.
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