रूई सुगंधित टोफू
एक स्वादिष्ट और संतोषजनक घरेलू स्टिर-फ्राई, जिसमें चबाने वाला स्मोक्ड टोफू स्वादिष्ट सॉस को सोख लेता है, कोमल सूअर के मांस की पट्टियों और कुरकुरी शिमला मिर्च के साथ। यह सौभाग्य और खुशी का प्रतीक है।
Ingredients
15 items- स्मोक्ड टोफू (शियांग गान) 200 ग्राम
- सूअर का टेंडरलॉइन 150 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च 1
- लाल शिमला मिर्च 1
- सूखा काला फंगस 10 ग्राम
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- लहसुन 2 कलियाँ
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/4 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
सामग्री तैयार करें: स्मोक्ड टोफू को पतले टुकड़ों (0.5 सेमी) में काटें। सूअर के मांस को जूलिएन करें; 1 छोटा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस और 1/2 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ मैरीनेट करें। नमी बनाए रखने के लिए थोड़ा तेल डालें। 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
शिमला मिर्च और भीगे हुए काले फंगस को जूलिएन करें; अदरक और लहसुन को बारीक काटें। एक छोटे कटोरे में बची हुई हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, चीनी, नमक, 1/2 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाकर सॉस बनाएं।
एक कढ़ाई को मध्यम आंच पर गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। जब तेल लगभग 150°C हो जाए (पाँच उंगली परीक्षण), तो मांस की पट्टियाँ डालें। जल्दी से हिलाते हुए भूनें जब तक वे सफेद न हो जाएँ और पक जाएँ, लगभग 1 मिनट। निकालकर अलग रखें।
कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच और तेल डालें, आँच तेज़ करें। अदरक और लहसुन को सुगंधित होने तक भूनें, फिर टोफू के टुकड़े डालें। फैलाकर दोनों तरफ से हल्का भूरा और फफोलेदार होने तक तलें, लगभग 2 मिनट।
शिमला मिर्च की पट्टियाँ और कटा हुआ काला फंगस डालें। तेज़ आँच पर लगभग 1 मिनट तक भूनें जब तक सब्जियाँ थोड़ी नरम लेकिन कुरकुरी न रह जाएँ।
पके हुए मांस को वापस कढ़ाई में डालें। तेज़ आँच पर सभी चीज़ों को लगभग 30 सेकंड तक एक साथ मिलाएँ।
कढ़ाई के किनारे से तैयार सॉस डालें। तेज़ आँच पर हिलाते हुए भूनते रहें जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और सभी सामग्री पर कोट न हो जाए, लगभग 2 मिनट। आँच बंद कर दें।
तिल का तेल छिड़कें, कुछ बार मिलाएँ और प्लेट में निकालें।
Tips
टोफू को तलते समय तेज़ आँच का उपयोग करें ताकि धुएँ की सुगंध आए; चिकनी खाना पकाने के लिए सॉस पहले से तैयार करें; मांस को थोड़े से तेल में मैरीनेट करने से वह कोमल रहता है।
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