Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Ingredients
6 items- Bột nếp (bột gạo nếp) 200 g
- Nước ấm 160 ml
- Mè đen (vừng đen) 100 g
- Đường cát 50 g
- Bơ (hoặc mỡ heo) 30 g
- Hoa quế khô vừa đủ
Nutrition
Steps （5 steps）
Làm nhân mè đen: Rang mè đen trên chảo chống dính lửa nhỏ khoảng 5 phút, đảo đều đến khi dậy mùi thơm và vàng nhẹ. Để nguội, xay thành bột mịn. Trộn với đường và bơ tan chảy thành hỗn hợp sền sệt. Nặn thành viên 10g rồi cho vào ngăn đá 20 phút cho đông.
Nhào bột: Cho bột nếp vào tô, từ từ đổ nước ấm vào vừa khuấy bằng đũa. Nhào bằng tay thành khối bột mịn, mềm, không dính tay. Nếu khô quá thêm nước, ướt quá thêm bột. Bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 20 phút.
Nặn bánh: Lăn bột thành dây dài, cắt thành từng miếng 15g (khoảng 20 miếng). Ấn dẹt miếng bột, tạo lõm ở giữa, đặt viên nhân đông lạnh vào, sau đó túm mép bột lại, bóp kín và vo tròn. Đặt lên khay có rắc bột nếp chống dính.
Luộc bánh: Đun sôi nồi nước rộng. Thả bánh vào từng cái, khuấy nhẹ. Khi bánh nổi (khoảng 3 phút), thêm một bát nước lạnh (200ml) và đun sôi lại. Lặp lại một lần nữa. Bánh chín khi phồng lên, hơi trong và ấn vào thấy đàn hồi. Tổng thời gian luộc: 8-10 phút.
Múc bánh ra bát: Dùng muỗng lỗ vớt bánh ra bát. Chan một ít nước luộc hoặc nước đường hoa quế. Rắc hoa quế khô hoặc kỷ tử. Để nguội bớt rồi thưởng thức lớp vỏ dai và nhân ngọt chảy.
Tips
1. Nhân cần làm lạnh trước khi gói để dễ tạo hình và khi luộc, nhân sẽ chảy ra. 2. Dùng nước ấm để nhào bột dẻo hơn. 3. Gói kín mép bánh để tránh nhân chảy ra ngoài khi luộc. 4. Thêm nước lạnh hai lần giúp vỏ bánh dai và dẻo. 5. Bánh sống có thể xếp khay đông lạnh rồi cho vào túi; luộc trực tiếp từ đông.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Đầu Cá Hấp Tương Ớt Băm (Đậu Tiêu Ngư Đầu)
Đầu cá mềm mịn, thấm đượm vị mặn và cay của tương ớt băm. Hấp chín rồi rưới dầu nóng xèo xèo, món ăn đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam này cực kỳ thơm ngon và kích thích vị giác.