فوچی فیپیئن (سچوان مصالحہ دار گائے کا گوشت اور اوجھڑی)
ایک کلاسک سچوان کولڈ ایپیٹائزر جو گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے ٹکڑوں کو تیز مرچ کے تیل میں ملاتا ہے، بے حس کرنے والا اور خوشبودار، ذائقوں کا دھماکہ۔
بھنے ہوئے گردے (Kao Yao Zi)
باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، بھنے ہوئے گردے رات کے بازاروں میں بی بی کیو کے ستارے ہیں۔ اگر صحیح طرح صاف کیے جائیں تو ان میں کوئی بدبو نہیں ہوتی؛ زیرہ اور مرچ کے ساتھ یہ مزیدار ہو جاتے ہیں۔
شمال مشرقی چینی سرد نوڈلز (ڈونگ بی لاپی)
چبانے والے سرد نوڈلز نرم سور کے گوشت اور کرنچی سبزیوں کے ساتھ، بھرپور تل کے چٹنی میں ڈوبے ہوئے - شمال مشرقی چین کا ایک کلاسک ناشتہ۔
سیچوان اچار
سیچوان اچار کھٹا، مصالحہ دار اور کرنچی ہوتا ہے، جو بھوک بڑھانے اور چکنائی کم کرنے کے لیے بہترین ہے۔ موسمی سبزیوں اور پرانے نمکین پانی سے تیار کردہ، یہ سادہ مگر ذائقے سے بھرپور ہے۔
نمک اور کالی مرچ اسکویڈ ٹینٹیکلز
باہر سے کرنچی، اندر سے نرم، کالی مرچ کی خوشبو۔ تازہ اسکویڈ ٹینٹیکلز کو ہلکے بیٹر میں ڈبو کر سنہری تلا، پھر شملہ مرچ اور لہسن کے ساتھ تیز آنچ پر بھون کر گھر کا بنا نمک و مرچ چھڑکا۔ بیئر کے ساتھ بہترین۔
مسالے دار کرسپی سور کی آنتیں (لاز فی چانگ)
خشک لال مرچ اور سیچوان کالی مرچ کے ساتھ کرسپی اور مسالے دار سور کی آنتیں، ایک بہترین ناشتہ جو ناقابل مزاحمت خوشبو دار اور لذیذ ہے۔
ہاکا مدہوش صدفہ
ہاکا کھانوں کا ایک کلاسک ناشتہ، چاول کی شراب میں پکائے گئے صدفے، نرم اور رس دار، بھرپور شراب کی خوشبو کے ساتھ۔
زوئی زاؤ چکن (چاول کی لییز میں پکا چکن)
ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان، چکن چاول کی شراب کی لییز اور پیلی شراب کی خوشبو سے بھرپور، کرسپی جلد اور نمکین میٹھا ذائقہ، گرمیوں کے لیے بہترین۔
لو گاو جیان کی سویا ساس میں پکا ہوا سور کا سر
لو گاو جیان کی ایک کلاسک سوزو خصوصیت، یہ پکا ہوا سور کا سر بھرپور، نرم اور پارباسی ہوتا ہے، شراب کے ساتھ کھانے کے لیے بہترین ہے۔
پانی پالک جھینگا پیسٹ کے ساتھ تلے ہوئے
ایک کلاسک کینٹونیز فرائی جس میں ووک ہی کا مزہ ہے، کرنچی پانی پالک نمکین جھینگا پیسٹ میں لیپت، ہلکی مرچ اور مزیدار، چاولوں کے ساتھ بہترین۔
لوئے پیپا جھینگا (کرنچی فرائیڈ جھینگا)
سنہری اور خستہ خزاں کے پتوں کی طرح، جھینگا نرم اور رس دار۔ پارٹی کے لیے بہترین سٹارٹر۔
چاؤژو لینگڈان (ٹیوچیو کولڈ پلیٹ)
چاؤژو لینگڈان ایک روایتی ٹیوچیو طرز کا ٹھنڈا ڈش ہے جس میں بریزڈ گوشت، ٹھنڈا کیکڑا اور اچار شامل ہیں۔ یہ ٹھنڈا اور تروتازہ ہے، گرمیوں کے لیے بہترین ہے۔
کرنچی تلے ہوئے سیپ
سنہری، کرنچی کوٹنگ نرم، رس دار سیپوں کو ڈھانپ لیتی ہے۔ ہر نوالہ سمندر کی تازہ ذائقہ سے بھر دیتا ہے۔ بیئر کے ساتھ پیش کرنے کے لیے ایک کلاسک چائنیز اسنیک۔
چاؤژو سٹائل میں سور کی آنتیں ابالی ہوئی
چاؤژو کا ایک روایتی ابلی ہوئی ڈش، سور کی آنتیں نرم اور ذائقے دار، ٹکڑوں میں کاٹ کر ابلی ہوئی چٹنی اور لہسن کے سرکے کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔
بیبی کلیم سٹر فرائی (ہائی گوا زی)
لہسن، مرچ اور تھائی تلسی کے ساتھ تلی ہوئی نرم بیبی کلیم۔ ایک تیز اور ذائقے دار چاؤشان ڈش، بیئر کے ساتھ بطور ناشتہ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
ابلا ہوا بھیڑ کا سر مصالحہ دار نمک کے ساتھ
بیجنگ کا ایک روایتی پکوان، بھیڑ کے سر کو صاف پانی میں آہستہ پکایا جاتا ہے، سچوان مرچ نمک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نرم اور لذیذ، یہ سردیوں کی قوت بخش خوراک اور مشروبات کے ساتھ لینے کے لیے بہترین ہے۔
芥末墩
بیجنگ کا ایک کلاسیکی سردیوں کا چٹ پٹا ناشتا۔ سرسوں کا تیکھا زور ذائقہ کو جگاتا ہے، چینی بند گوبھی کے دل کے کرکرے اور میٹھے حصے کے ساتھ مل کر۔ تروتازہ اور منہ صاف کرنے والا۔
باکالہاؤ بالز (تلے ہوئے کوڈ فش بالز)
سنہری اور کرنچی باکالہاؤ بالز مکاؤ کی ایک خاص ڈش ہے، جس میں نمکین کوڈ فش کو کریمی میشڈ آلو کے ساتھ ملا کر تلا جاتا ہے، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم۔
زاؤ جی چکن (نشہ چکن)
ژجیانگ کا ایک روایتی سرد پکوان، چاول کی شراب میں میرینیٹ کیا گیا چکن، نرم اور خوشبودار، شراب کی تیز خوشبو کے ساتھ۔ گرمیوں میں بطور بھوک بڑھانے والا بہترین۔
بائی ژو جھینگا
ایک کلاسک کینٹنی تکنیک، تازہ جھینگے ابلتے پانی میں ڈال کر ان کی قدرتی مٹھاس اور لچکدار ساخت برقرار رکھی جاتی ہے۔ ادرک اور ہری پیاز کی ڈِپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، سادہ مگر عمدہ۔