زاؤ جی چکن (نشہ چکن)
ژجیانگ کا ایک روایتی سرد پکوان، چاول کی شراب میں میرینیٹ کیا گیا چکن، نرم اور خوشبودار، شراب کی تیز خوشبو کے ساتھ۔ گرمیوں میں بطور بھوک بڑھانے والا بہترین۔
Ingredients
9 items- چکن کی رانیں 500 گرام
- چاول کی شراب کا رس (یا تجارتی نمکین پانی) 200 ملی لیٹر
- ادرک کے ٹکڑے 10 گرام
- ہرا پیاز کے ٹکڑے 20 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 1 بڑا چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- چینی 1/2 چھوٹا چمچ
- ستارہ بادیان 2 عدد
- سیچوان مرچ 1/2 چھوٹا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
چکن کی رانوں کو ایک برتن میں ٹھنڈے پانی میں ڈالیں؛ ادرک، ہرا پیاز، کھانا پکانے کی شراب اور 1 چھوٹا چمچ نمک شامل کریں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار دیں، پھر آنچ درمیانی کر دیں اور 15 منٹ پکائیں، جب تک چاپسٹک آسانی سے گاڑھے حصے میں نہ گھس جائے۔
آنچ بند کر دیں؛ چکن کو گرم یخنی میں 10 منٹ بھگونے دیں تاکہ نرم رہے۔ فوری طور پر برف کے پانی میں 5 منٹ ڈبو کر ٹھنڈا کریں، پھر نکال کر خشک کریں۔
میرینیڈ تیار کریں: ایک پیالے میں 200 ملی لیٹر چاول کی شراب کا رس، چینی، ستارہ بادیان، سیچوان مرچ اور ایک چٹکی نمک ملا دیں۔ چینی گھلنے تک ہلائیں؛ 10 منٹ پکنے دیں تاکہ ذائقے شامل ہوں۔
ٹھنڈے چکن کو یکساں ٹکڑوں میں کاٹ کر گہری پلیٹ یا برتن میں رکھیں۔
میرینیڈ کو یکساں طور پر چکن پر ڈالیں، اسے مکمل ڈبو دیں۔ ضرورت ہو تو تھوڑا سا ٹھنڈا پانی یا چکن یخنی ڈالیں۔
پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر فریج میں کم از کم 4 گھنٹے، ترجیحاً رات بھر رکھیں، تاکہ ذائقے جذب ہو جائیں۔
پیش کرنے کے لیے پلیٹ میں سجائیں، کچھ میرینیڈ چھڑکیں اور ہرا پیاز یا گوجی بیری سجا دیں۔ ٹھنڈا سرو کریں۔
Tips
کرنچی جلد اور سخت گوشت کے لیے ابلے ہوئے چکن کو فوری طور پر برف کے پانی میں ڈبوئیں؛ زیادہ دیر میرینیٹ کرنے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے، کم از کم 4 گھنٹے یا رات بھر۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔