بائی ژو جھینگا
ایک کلاسک کینٹنی تکنیک، تازہ جھینگے ابلتے پانی میں ڈال کر ان کی قدرتی مٹھاس اور لچکدار ساخت برقرار رکھی جاتی ہے۔ ادرک اور ہری پیاز کی ڈِپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، سادہ مگر عمدہ۔
Ingredients
10 items- تازہ جھینگے 500 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا (15 گرام)
- ہری پیاز 2 ڈنٹھل
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- کٹی ہوئی ادرک 1 چائے کا چمچ
- کٹا ہوا لہسن 1 چائے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- برف کے ٹکڑے ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
جھینگے تیار کریں: سرگوش اور پیر کاٹ دیں، دوسرے حصے سے کالی نس نکال دیں۔ دھو کر اچھی طرح خشک کر لیں۔
ڈپنگ چٹنی بنائیں: ایک چھوٹے پیالے میں ہلکی سویا ساس، کالا سرکہ، کٹی ادرک، کٹا لہسن، چینی اور تل کا تیل ملا دیں۔ اچھی طرح ہلائیں۔
ایک بڑے برتن میں کافی پانی (جھینگوں کو مکمل ڈبونے کے لیے) تیز آنچ پر ابال لیں۔ ادرک کے ٹکڑے اور ہری پیاز کے ٹکڑے ڈالیں۔
پانی ابلنے پر تیار جھینگے ڈالیں۔ ایک چھنی سے آہستگی سے ہلائیں۔ تیز آنچ پر پکائیں جب تک وہ گلابی ہو جائیں اور مڑ جائیں، تقریباً 1-2 منٹ۔ فوراً نکال لیں۔
(اختیاری) گوشت کو سخت کرنے کے لیے جھینگوں کو 10 سیکنڈ برف کے پانی میں ڈالیں، پھر اچھی طرح خشک کر لیں۔
جھینگوں کو پیش کرنے کی پلیٹ میں سجائیں، کٹی ادرک اور ہری پیاز سے گارنش کریں۔ فوراً ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
کافی پانی اور تیز آنچ استعمال کریں؛ جھینگے گلابی ہوتے ہی نکال لیں تاکہ سخت نہ ہوں۔ برف غسل کرکرا ساخت کے لیے کلیدی ہے۔ چٹنی میں ادرک اور لہسن کی مقدار اپنے ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔