زوئی زاؤ چکن (چاول کی لییز میں پکا چکن)
ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان، چکن چاول کی شراب کی لییز اور پیلی شراب کی خوشبو سے بھرپور، کرسپی جلد اور نمکین میٹھا ذائقہ، گرمیوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
10 items- نوجوان چکن (بہاری چکن) 1 (تقریباً 1 کلو)
- ہرا پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- پیلی شراب (شاوشنگ وائن) 200 ملی لیٹر
- چاول کی لییز (خمیر شدہ چاول) 150 گرام
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید چینی 1 کھانے کا چمچ
- چکن باؤلن پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ (اختیاری)
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ (اختیاری)
- گوجی بیری کچھ
Nutrition
Steps （6 steps）
چکن کو اندر باہر دھو کر کاغذی تولیے سے خشک کریں۔
ایک بڑے برتن میں پانی (تقریباً 3 لیٹر) میں ہرا پیاز اور ادرک ڈال کر ابالیں۔ چکن کو سر سے پکڑ کر ابلتے پانی میں چند سیکنڈ کے لیے ڈبوئیں؛ تین بار دہرائیں تاکہ جلد کس جائے۔ پورے چکن کو ڈبو دیں، جھاگ اتار دیں، آنچ کم کریں اور 15-20 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک کہ ران کے موٹے حصے میں کانٹا ڈالنے پر صاف رس نکلے۔
چکن فوراً برف کے پانی میں ڈالیں اور پوری طرح ٹھنڈا کریں (تقریباً 10 منٹ) تاکہ جلد کرسپی ہو جائے۔ نکال کر خشک کریں اور 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
چاول کی لییز کو پیس کر پیسٹ بنائیں، پیلی شراب میں ملا کر باریک چھلنی سے چھان لیں تاکہ رس نکل آئے۔ اس میں نمک، چینی، چکن باؤلن اور سیچوان کالی مرچ ڈالیں، اچھی طرح گھلنے تک ہلائیں۔
چکن کے ٹکڑوں کو ایک ڈھکن والے برتن میں رکھیں، اوپر سے میرینیڈ ڈالیں تاکہ وہ پوری طرح ڈھک جائیں۔ ڈھک کر کم از کم 4 گھنٹے (ترجیحاً رات بھر) فریج میں رکھیں تاکہ ذائقے اچھی طرح سرایت کریں۔
میرینیٹ شدہ چکن پلیٹ میں سجائیں، اوپر سے تھوڑا سا میرینیڈ ڈالیں اور بھیگے ہوئے گوجی بیری یا کٹی ہوئی ہری پیاز سے گارنش کریں۔ ٹھنڈا سرو کریں۔
Tips
پکانے کے بعد برف کے پانی میں ڈبونا جلد کو کرسپی بنانے کے لیے ضروری ہے؛ زیادہ دیر میرینیٹ کرنے (رات بھر) سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے؛ چاول کی لییز کی جگہ خمیر شدہ چپکنے والے چاول (لاوزاؤ) استعمال کرسکتے ہیں، اگرچہ ذائقہ کچھ مختلف ہوگا۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔