بھنے ہوئے گردے (Kao Yao Zi)
باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، بھنے ہوئے گردے رات کے بازاروں میں بی بی کیو کے ستارے ہیں۔ اگر صحیح طرح صاف کیے جائیں تو ان میں کوئی بدبو نہیں ہوتی؛ زیرہ اور مرچ کے ساتھ یہ مزیدار ہو جاتے ہیں۔
Ingredients
12 items- سور یا بھیڑ کے گردے 500 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ
- زیرہ پاؤڈر 2 چائے کے چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- سفید تل 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- بانس کی سیخ 8-10
Nutrition
Steps （8 steps）
گردوں کو آدھا کاٹیں، سفید جھلی اور گہرے لال غدود کو ہٹائیں، پھر 1 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں یا کراس ہیچ کاٹیں۔ صاف پانی میں 30 منٹ بھگو دیں، دو بار پانی تبدیل کریں، پھر چھان لیں۔
گردوں کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ کھانا پکانے کی شراب، سویا ساس، ادرک کے ٹکڑے، لہسن، نمک اور سفید مرچ ڈالیں۔ ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
اوون کو 200°C پر پری ہیٹ کریں۔ بیکنگ ٹرے پر ایلومینیم فوائل بچھائیں اور پتلی تیل کی تہہ لگائیں۔
میرینیٹ شدہ گردوں کو سیخوں پر پروئیں (3-4 ٹکڑے فی سیخ) اور ٹرے پر یکساں رکھیں۔ سطح پر تیل برش کریں۔
ٹرے کو اوون کے درمیانی ریک پر رکھیں اور 200°C پر 8 منٹ بھونیں، جب تک سطح کا رنگ تھوڑا نہ بدل جائے۔
ٹرے باہر نکالیں، چمٹے سے ہر سیخ کو پلٹیں، زیرہ، لال مرچ اور سفید تل چھڑکیں، پھر دوبارہ تیل برش کریں۔
ٹرے دوبارہ اوون میں رکھیں اور مزید 5 منٹ بھونیں، جب تک سطح سنہری بھوری اور کنارے ہلکے جلے نہ ہوں۔
ٹرے باہر نکالیں، کٹی ہری پیاز یا دھنیا سے سجائیں، اور فوراً گرم گرم پیش کریں۔
Tips
گردوں سے جھلی اور غدود کو مکمل ہٹانا اور خون نکالنے کے لیے بھگونا ضروری ہے، یہ ناپسندیدہ بدبو سے بچنے کی کلید ہے۔ موٹائی کے مطابق بھوننے کا وقت ایڈجسٹ کریں؛ دیکھیں کہ وہ چٹخنے لگیں اور سنہری ہو جائیں – زیادہ نہ پکائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔