لو گاو جیان کی سویا ساس میں پکا ہوا سور کا سر
لو گاو جیان کی ایک کلاسک سوزو خصوصیت، یہ پکا ہوا سور کا سر بھرپور، نرم اور پارباسی ہوتا ہے، شراب کے ساتھ کھانے کے لیے بہترین ہے۔
Ingredients
12 items- سور کا سر (ہڈی سمیت) 1500 گرام
- راک شوگر 30 گرام
- ہلکی سویا ساس 60 ملی لیٹر
- گہری سویا ساس 30 ملی لیٹر
- شاوکسنگ وائن 50 ملی لیٹر
- ادرک 20 گرام
- سبز پیاز 20 گرام
- ستارہ سونف 2
- دار چینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتے 2
- الائچی (کاوگوئو) 1
- نمک 10 گرام
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کا سر صاف کریں، بال ہٹائیں، 10 سینٹی میٹر کے ٹکڑے کاٹیں۔ ٹھنڈے پانی میں 1 گھنٹہ بھگو دیں، درمیان میں پانی تبدیل کریں۔ چھان لیں۔
برتن میں ٹھنڈا پانی اور گوشت ڈالیں، تیز آنچ پر 5 منٹ ابالیں، جھاگ اتاریں۔ نکال کر گرم پانی سے دھو لیں، چھان لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، راک شوگر ڈالیں، کم آنچ پر پگھلا کر امبر کریں۔ گوشت ڈال کر درمیانی آنچ پر مکس کریں۔
ادرک، سبز پیاز، سونف، دار چینی، تیز پتے، الائچی ڈال کر 1 منٹ بھونیں۔ وائن اور سویا ساس ڈال کر مکس کریں۔
گوشت ڈھانپنے کے لیے 2 سینٹی میٹر گرم پانی ڈالیں، ابالیں، پھر کم آنچ پر ڈھک کر 1.5 گھنٹہ پکائیں جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے۔
نمک ڈالیں، کم آنچ پر 30 منٹ پکائیں جب تک رس ایک تہائی رہ جائے۔
تیز آنچ پر رس گاڑھا کریں، چلاتے رہیں، جب تک گاڑھا ہو کر گوشت پر چڑھ جائے۔ آنچ بند کریں۔
گوشت نکال لیں، ٹھنڈا ہونے دیں، پتلے ٹکڑے کاٹیں، پلیٹ میں سجائیں، کچھ اصلی رس ڈالیں۔
Tips
کیریملائزیشن اہم ہے؛ تیز آنچ سے بچیں۔ کافی پکانے کا وقت نرمی دیتا ہے۔ کاٹنے سے پہلے ٹھنڈا کریں صاف ٹکڑوں کے لیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔