چاؤژو لینگڈان (ٹیوچیو کولڈ پلیٹ)
چاؤژو لینگڈان ایک روایتی ٹیوچیو طرز کا ٹھنڈا ڈش ہے جس میں بریزڈ گوشت، ٹھنڈا کیکڑا اور اچار شامل ہیں۔ یہ ٹھنڈا اور تروتازہ ہے، گرمیوں کے لیے بہترین ہے۔
Ingredients
17 items- سور کا پیٹ 500 گرام
- ہنس کے پر 500 گرام
- انڈے 4
- ٹوفو (سخت) 1 بلاک (تقریباً 300 گرام)
- ستارہ سونف 3
- دارچینی کی چھڑی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تے پتے 3
- ادرک 5 سلائس
- ہری پیاز 2
- ہلکی سویا ساس 100 ملی لیٹر
- گاڑھی سویا ساس 50 ملی لیٹر
- راک شوگر 30 گرام
- شاوکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- پانی 1500 ملی لیٹر
- لہسن 4 جوئے
- سفید سرکہ 3 کھانے کے چمچ
- مرچ پرندے کی آنکھ 2
Nutrition
Steps （6 steps）
برتن میں درمیانی کم آنچ پر تیل گرم کریں، ادرک اور پیاز کو سنہری ہونے تک بھونیں؛ ستارہ سونف، دارچینی اور تے پتے ڈال کر 1 منٹ بھونیں۔
ہلکی اور گاڑھی سویا ساس، راک شوگر، شاوکسنگ وائن اور کافی پانی ڈالیں۔ ابال لیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھک کر 30 منٹ تک پکائیں جب تک نمکین پانی خوشبودار نہ ہو۔
سور کا گوشت اور پر ٹھنڈے پانی میں وائن ڈال کر 5 منٹ بلانچ کریں، پھر دھو لیں؛ انڈے 10 منٹ ابال کر ٹھنڈا کرکے چھیل لیں؛ ٹوفو کے ٹکڑوں کو دونوں طرف سنہری تل لیں۔
تمام تیار اجزاء نمکین پانی میں ڈالیں۔ ابال لیں، پھر ہلکی آنچ پر پکائیں: سور کا گوشت 1 گھنٹہ (نرم ہونے تک)، پر 40 منٹ، انڈے اور ٹوفو 20 منٹ۔
آگ بند کر دیں اور سب کو نمکین پانی میں کم از کم 2 گھنٹے بھگو دیں تاکہ ذائقہ جذب ہو۔ نکال کر ٹکڑے یا قلمیں کر کے پلیٹ میں سجا دیں۔
لہسن کا پیسٹ، سفید سرکہ، چینی اور مرچ کے حلقے ملا کر ڈبونے کی چٹنی بنائیں۔ پلیٹ کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
بچا ہوا نمکین پانی چھان کر منجمد کر لیں، یہ وقت کے ساتھ مزید ذائقہ دار ہو جاتا ہے۔ جتنی دیر بھگوئیں گے ذائقہ اتنا گہرا ہو گا۔ لیکن انڈوں کو آدھے دن سے زیادہ نہ بھگوئیں تاکہ وہ زیادہ نمکین نہ ہو جائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔