芥末墩
بیجنگ کا ایک کلاسیکی سردیوں کا چٹ پٹا ناشتا۔ سرسوں کا تیکھا زور ذائقہ کو جگاتا ہے، چینی بند گوبھی کے دل کے کرکرے اور میٹھے حصے کے ساتھ مل کر۔ تروتازہ اور منہ صاف کرنے والا۔
Ingredients
8 items- چینی بند گوبھی کا دل (نرم حصہ) 400 گرام
- پیلی سرسوں کا پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
- چاول کا سرکہ 2 کھانے کے چمچ
- سفید چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ابلتا ہوا پانی 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
چینی بند گوبھی کے دل دھو کر 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ پانی ابالیں، بند گوبھی کو 30 سیکنڈ کے لیے بلینچ کریں، فوراً برف والے پانی میں ڈالیں؛ اچھی طرح چھان لیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں سرسوں کا پاؤڈر اور 3 کھانے کے چمچ ابلتا پانی ملا کر پیسٹ بنائیں۔ ڈھانپ کر 10 منٹ کے لیے رکھ دیں تاکہ تیزی پیدا ہو۔
سرسوں کے پیسٹ میں چاول کا سرکہ، چینی، نمک، ادرک اور تل کا تیل شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
چھانے ہوئے بند گوبھی کے ٹکڑوں کو ہلکے سے نچوڑ کر اضافی نمی نکالیں۔ انہیں ایک گہری پلیٹ یا پیالے میں سجائیں۔
سرسوں کی ڈریسنگ بند گوبھی کے ٹکڑوں پر یکساں ڈالیں، یقینی بنائیں کہ ہر ٹکڑا اس میں لپٹ جائے۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپ کر کم از کم 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔
فریج سے نکال کر سرو کرنے کی پلیٹ میں رکھیں، بھنے ہوئے تل یا کٹی ہوئی ہری پیاز سے گارنش کریں۔ ٹھنڈا سرو کریں۔
Tips
اہم نکات: سرسوں کو فعال کرنے کے لیے ابلتا پانی استعمال کریں اور اسے ڈھانپ کر رکھیں تاکہ تیزی زیادہ ہو؛ بلینچنگ کے بعد برف کے پانی میں جھٹکا دینے سے بند گوبھی کرکرا رہتا ہے۔ ذائقہ گہرا کرنے کے لیے زیادہ دیر میرینیٹ کریں — ایک دن پہلے بنانا بہتر ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔