فوشن ٹوفو پڈنگ
سیچوان کے فوشن سے شروع ہونے والی یہ ریشمی ٹوفو پڈنگ ایک خوشبودار مسالہ دار ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے جو منہ میں پگھل جاتی ہے، آرام اور جوش دونوں فراہم کرتی ہے۔
Ingredients
14 items- خشک سویابین 150 گرام
- پانی (سویا دودھ کے لیے) 1200 ملی لیٹر
- گلوکونو ڈیلٹا-لیکٹون (GDL) 3 گرام
- گرم پانی (GDL حل کرنے کے لیے) 30 ملی لیٹر
- مرچ کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- چینی سیاہ سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- لہسن کا پیسٹ 1 چائے کا چمچ
- کٹی ہوئی ہری پیاز ذائقہ کے مطابق
- پسے ہوئے مونگ پھلی 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- سیچوان مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
خشک سویابین کو دھو کر کافی پانی (تقریباً 1 لیٹر) میں 6-8 گھنٹے یا رات بھر بھگو دیں، جب تک کہ وہ پوری طرح پھول کر حجم میں دوگنا نہ ہو جائیں۔ بھیگی ہوئی پھلیاں چھان لیں اور پانی نکال دیں۔
بھیگی ہوئی سویابین کو بیچوں میں سویا دودھ مشین یا بلینڈر میں ڈالیں، 1200 ملی لیٹر پانی ڈالیں، اور باریک کچا سویا دودھ بنا لیں۔ چیزکلوت یا باریک چھلنی سے چھان کر دودھ نکال لیں؛ اوکارا کو دوسرے استعمال کے لیے محفوظ کریں۔
چھانے ہوئے سویا دودھ کو برتن میں ڈال کر درمیانی آنچ پر گرم کریں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ نیچے نہ لگے۔ جب ابلنے لگے تو آنچ کم کر دیں اور 3-5 منٹ تک پکاتے رہیں تاکہ پھلی کی بو ختم ہو جائے۔ آنچ بند کر دیں اور اوپر سے جھاگ اتار دیں۔
ایک بڑے پیالے میں گلوکونو ڈیلٹا-لیکٹون کو 30 ملی لیٹر گرم پانی میں حل کریں۔ ابلے ہوئے سویا دودھ کو تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں (تقریباً 85-90°C، آنچ بند کرنے کے بعد 1 منٹ رکھیں)، پھر اسے اونچائی سے GDL محلول والے پیالے میں ڈالیں۔ چند بار آہستہ سے ہلائیں اور 15 منٹ کے لیے بغیر ہلائے رہنے دیں تاکہ ٹوفو پڈنگ جم جائے۔
جب تک ٹوفو پڈنگ جم رہی ہو، ڈپنگ ساس تیار کریں: ایک چھوٹے پیالے میں مرچ کا تیل، سویا ساس، سیاہ سرکہ، لہسن کا پیسٹ، کٹی ہوئی ہری پیاز، پسے ہوئے مونگ پھلی، نمک، چینی، سیچوان مرچ پاؤڈر، اور تل کا تیل ملا دیں۔ اچھی طرح ہلائیں۔
جب ٹوفو پڈنگ مکمل طور پر جم جائے تو ایک چپٹے چمچ سے آہستہ سے گہرے پیالوں میں نکالیں، دہی کو برقرار رکھنے کا خیال رکھیں۔ اوپر سے تھوڑی کٹی ہوئی ہری پیاز اور پسے ہوئے مونگ پھلی چھڑک کر سجائیں۔
ٹوفو پڈنگ کو ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کریں، یا براہ راست اوپر تھوڑی ساس ڈالیں (روایتی طور پر ڈبو کر کھایا جاتا ہے)۔ فوشن ٹوفو پڈنگ دہی اور ساس کے درمیان کامل ہم آہنگی پر زور دیتا ہے۔
چینی کانٹے سے ٹوفو پڈنگ کا ایک ٹکڑا اٹھائیں، اسے مسالہ دار ساس میں ڈبوئیں، اور ریشمی، مسالہ دار اور لذیذ ذائقوں سے لطف اندوز ہوں۔ اسے چاول کے ساتھ یا ناشتے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔
Tips
اہم مشورہ: GDL ڈالنے سے پہلے سویا دودھ کو 85-90°C تک ٹھنڈا کرنا ضروری ہے، ورنہ ساخت سخت ہو جاتی ہے یا جمتی نہیں۔ ہموار ساخت کے لیے سویا دودھ کو اچھی طرح چھان لیں۔ ذائقے ملانے کے لیے ساس پہلے سے تیار کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سفید کٹ چکن (بائی کی جی)
ایک کلاسک کینٹونیز ٹھنڈا ڈش، جس میں جلد ہموار اور گوشت نرم ہوتا ہے، قدرتی ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے سادہ اُبالا جاتا ہے، اور ادرک-ہری پیاز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نہایت لذیذ اور تروتازہ۔