لوجیانگ بین چکن (سیچوان سبزی رول)
سیچوان کی ایک روایتی سبزی ڈش جس میں ٹوفو کی جھلی میں مسالہ دار سبزیاں بھر کر بھاپ میں پکایا جاتا ہے اور تیز چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
17 items- خشک ٹوفو جھلی (یوبا) 2 شیٹ (50 گرام)
- گاجر 50 گرام
- خشک شیتاکی مشروم (بھگوئے ہوئے) 30 گرام
- کالی پھپھوندی (بھگوئی ہوئی) 20 گرام
- سویا سیویاں 20 گرام
- ہلکا سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گاڑھا سویا ساس 1/2 چائے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- تیل 1 کھانے کا چمچ
- ہلکا سویا ساس (ڈبکی) 2 کھانے کے چمچ
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- لہسن کا پیسٹ 1 چائے کا چمچ
- مرچ کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- تازہ دھنیا ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （5 steps）
گاجر، مشروم، پھپھوندی باریک کاٹ لیں۔ سیویاں بھگو کر کاٹ لیں۔ ہلکا سویا، گاڑھا سویا، چینی، پانچ مصالحہ، نمک 2 کھانے کے چمچ پانی میں ملا کر ساس بنائیں۔
درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ تمام کٹی سبزیاں 2 منٹ بھونیں جب تک نمی ختم ہو اور خوشبو آئے۔ ساس ڈال کر 1 منٹ اور پکائیں جب تک بھراؤن آپس میں جڑ جائے۔ اتار کر ٹھنڈا کریں۔
ٹوفو جھلی کو گرم پانی میں 5 منٹ بھگو کر نرم کریں، سخت کنارے کاٹیں۔ ایک شیٹ پھیلا کر ایک کنارے پر بھراؤن رکھیں اور مضبوطی سے لپیٹیں۔
رول کو سلائی نیچے کر کے سٹیمر میں رکھیں۔ تیز آنچ پر 15 منٹ بھاپ دیں (چبھونے پر گرم نکلے)۔ نکال کر نیم گرم ہونے دیں۔
رول کو 2 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں سجائیں۔ ڈبکی ساس کے اجزاء ملا کر اوپر ڈالیں یا الگ پیش کریں۔ دھنیا سے سجائیں۔
Tips
بھراؤن کو خشک رکھیں تاکہ رول گیلا نہ ہو۔ ٹوفو جھلی کو مضبوطی سے لپیٹیں تاکہ پکنے کے بعد کھلے نہیں۔ چٹنی کو اپنے ذائقہ (مصالحہ، کھٹاس) کے مطابق بنائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔