ہانیوان تانزی رو (جار پورک)
سیچوان کے ہانیوان کا ایک مشہور پکوان۔ سور کے پیٹ کو اُبالا، تلا اور پھر بھاپ میں پکایا جاتا ہے، جس سے یہ نرم، مسالیدار اور منہ میں گھلنے والا بن جاتا ہے۔
Ingredients
13 items- سور کا پیٹ 500 گرام
- ادرک 15 گرام
- ہرا پیاز 20 گرام
- خشک لال مرچ 10 گرام
- سیچوان کالی مرچ 5 گرام
- لہسن 3 جوئے
- ہلکی سویا ساس 30 ملی لیٹر
- گاڑھی سویا ساس 15 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کی شراب 20 ملی لیٹر
- چینی 10 گرام
- ستارہ سونف 2
- دارچینی کی چھڑی 1 چھوٹا ٹکڑا
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
سور کے پیٹ کا پورا ٹکڑا ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، ادرک کے ٹکڑے اور ہرے پیاز کے حصے ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ ہٹائیں، درمیانی آنچ پر 30 منٹ پکائیں جب تک چینی کانٹا آسانی سے گھس جائے۔ نکال کر خشک کریں۔
پکے ہوئے گوشت کو گرم ہونے تک ٹھنڈا کریں، پھر 3 سینٹی میٹر کے یکساں کیوبز میں کاٹیں۔
ایک بڑے پیالے میں ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس، شراب، چینی، سیچوان کالی مرچ، خشک مرچ کے ٹکڑے، ادرک اور لہسن کا پیسٹ ڈال کر اچار تیار کریں۔ اچھی طرح ہلائیں۔
گوشت کے کیوبز کو اچار میں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ پلاسٹک ریپ سے ڈھانپیں اور 20 منٹ اچار میں رکھیں، ذائقے کے لیے درمیان میں پلٹائیں۔
کڑاہی میں کافی تیل ڈال کر درمیانی اونچی آنچ پر تقریباً 180°C گرم کریں۔ اچار شدہ گوشت سنہری اور خستہ ہونے تک تلیں۔ نکال کر تیل نکال دیں۔
تلے ہوئے گوشت کو مٹی کے برتن یا سٹیمر پیالے میں ڈالیں۔ بقیہ اچار، ستارہ سونف، دارچینی کی چھڑی اور گوشت ڈھکنے تک پانی ڈالیں۔
برتن کو ڈھانپ کر سٹیمر میں رکھیں۔ پانی کو تیز آنچ پر ابالیں، پھر آنچ کم کر کے 90 منٹ بھاپ دیں جب تک گوشت بہت نرم ہو جائے۔ پیش کرنے سے پہلے ہرا پیاز چھڑکیں۔
Tips
تلنے کے وقت تیل زیادہ گرم نہ کریں تاکہ گوشت باہر سے جلے اور اندر سے کچا نہ رہے۔ لمبا بھاپ کا وقت منہ میں گھلنے والی ساخت کے لیے ضروری ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔