میٹھا پکا ہوا سور کا گوشت (تیان شاو بائی)
سیچوان کی ایک روایتی ضیافت کی ڈش، جس میں نرم سور کا پیٹ، میٹھی بین پیسٹ اور چپچپا چاول بھاپ میں پکائے جاتے ہیں، میٹھا اور نمکین ذائقہ منہ میں گھل جاتا ہے۔
Ingredients
10 items- سور کا پیٹ 300 گرام
- چپچپا چاول (گلوٹینس رائس) 200 گرام
- لال بین پیسٹ 150 گرام
- براؤن شوگر 50 گرام
- سور کی چربی (لارڈ) 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1/2 چائے کا چمچ
- ادرک 2 ٹکڑے
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- ہرا پیاز یا تل ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے پیٹ کو ادرک اور 1 کھانے کا چمچ شراب کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ ابالیں، جھاگ ہٹائیں، آنچ درمیانی کر کے تقریباً 20 منٹ پکائیں جب تک کانٹا آسانی سے داخل ہو جائے۔ ٹھنڈا کر کے 0.3 سینٹی میٹر کے ٹکڑے کاٹ لیں۔
گوشت کے ٹکڑوں میں 1 چائے کا چمچ ہلکی اور 1/2 چائے کا چمچ گاڑھی سویا ساس ملا کر اچھی طرح مکس کریں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
بھگوئے ہوئے چاول چھان کر سٹیمر ٹرے میں پھیلا دیں اور تیز آنچ پر 25 منٹ بھاپ میں پکائیں۔ پکنے کے بعد پیالے میں نکال کر فوراً 1 کھانے کا چمچ لارڈ اور 50 گرام براؤن شوگر شامل کریں۔
ایک گہرے گرمی برداشت کرنے والے پیالے میں تہہ پر میرینیٹ شدہ گوشت کے ٹکڑے تھوڑا اوورلیپ کر کے لگائیں۔ اوپر لال بین پیسٹ یکساں طور پر پھیلا دیں۔
آدھے چاول سے ڈھانپ کر دبائیں، پھر گوشت اور پیسٹ کی تہہ لگائیں، باقی چاول سے ختم کریں اور اچھی طرح دبائیں۔
پیالے کو سٹیمر میں رکھیں، پانی ابالیں اور آنچ درمیانی کم کر کے تقریباً 60 منٹ بھاپ دیں جب تک گوشت نرم اور چاول چمکدار ہو جائے۔
آنچ بند کریں اور ہلکا ٹھنڈا ہونے دیں۔ پلیٹ سے پیالا ڈھانک کر جلدی سے الٹ دیں۔ اضافی چربی ہٹا دیں۔
تھوڑی سی چینی، ہرا پیاز یا تل چھڑک کر گرم پیش کریں۔
Tips
سور کے پیٹ کو جتنا ممکن ہو پتلا کاٹیں تاکہ منہ میں گھل جائے؛ چاول کو اچھی طرح بھگو کر رکھیں تاکہ سخت نہ رہے؛ الٹنے میں جلدی اور احتیاط کریں تاکہ تہیں قائم رہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔