ہیجیانگ گرلڈ مچھلی
سیچوان کے ہیجیانگ سے ایک روایتی ڈش۔ مچھلی کی جلد کرنچی، گوشت نرم اور رس دار، سبزیوں کے ساتھ مسالیدار اور بے حس کرنے والی چٹنی۔
Ingredients
17 items- گراس کارپ 1 (تقریباً 1000 گرام)
- آلو 1
- کنول کی جڑ 1 ٹکڑا
- اجوائن 2 ڈنٹھل
- ادرک چند سلائس
- لہسن 3 جوئے
- ہرا پیاز 2
- دھنیا ذائقہ کے مطابق
- خشک مرچیں 5
- سیچوان کالی مرچ 10 دانے
- پکسیان ڈوبانجیانگ 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس 1/2 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
گراس کارپ کو صاف کریں، دھو لیں۔ دونوں طرف 3 گہرے ترچھے کٹ لگائیں۔ 2 کھانے کے چمچ شراب، ادرک کے سلائس، ہرے پیاز کے ٹکڑے اور 1 چائے کا چمچ نمک سے رگڑیں۔ 20 منٹ میرینیٹ کریں۔
آلو اور کنول کی جڑ کو چھیل کر سلائس کریں۔ اجوائن کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ پانی میں نمک ڈال کر ابالیں، آلو اور کنول کی جڑ کے سلائس 1 منٹ بلیچ کریں، چھان کر رکھ دیں۔
درمیانی آنچ پر کڑاہی میں 3 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں۔ ڈوبانجیانگ، سیچوان کالی مرچ، خشک مرچیں، ادرک لہسن ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 2 منٹ بھونیں جب تک لال تیل نہ نکلے۔ ہلکی اور گہری سویا ساس، چینی اور 1/2 کپ پانی ڈالیں۔ آنچ تیز کر کے ابال لیں، پھر بند کر دیں۔ چٹنی تیار ہے۔
اوون کو 200°C پر پہلے سے گرم کریں۔ بیکنگ ٹرے پر فوئل بچھا کر تیل لگائیں۔ مچھلی رکھیں، جلد پر تیل برش کریں۔ درمیانی ریک پر 15 منٹ بھونیں جب تک جلد سنہری اور کرنچی نہ ہو جائے۔
دوسری کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل تیز آنچ پر گرم کریں۔ آلو، کنول کی جڑ اور اجوائن ڈال کر 2 منٹ بھونیں۔ تیار چٹنی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ مزید 1 منٹ پکائیں۔
بھنی ہوئی سبزیاں اور چٹنی یکساں طور پر مچھلی پر پھیلا دیں۔ دوبارہ اوون میں 5 منٹ بیک کریں تاکہ مچھلی ذائقہ جذب کر لے۔
اوون سے نکالیں۔ اوپر سے کٹا ہرا پیاز اور دھنیا چھڑکیں۔ چھوٹے پین میں 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں جب تک دھواں نہ نکلے، پھر ہرے پیاز اور دھنیا پر ڈالیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
شراب اور ادرک کے ساتھ میرینیٹ کرنا مچھلی کی بو ختم کرتا ہے؛ گرل کرنے سے پہلے تیل لگانے سے جلد کرنچی ہوتی ہے؛ آخر میں گرم تیل چھڑکنے سے جڑی بوٹیوں کی خوشبو بڑھ جاتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔