جیان یانگ میمنے کا سوپ
جیان یانگ میمنے کا سوپ ایک کریمی سفید یخنی ہے، تازہ اور بدبو سے پاک، بھرپور اور پرورش بخش۔ گھنٹوں پکانے سے جسم اور روح کو گرمائش دیتا ہے، سردی کے دنوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
10 items- ہڈی والا میمنہ 1000 گرام
- میمنے کی ہڈیاں 500 گرام
- ادرک 30 گرام
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- سیچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- دھنیا کچھ
- ہرا پیاز کٹا کچھ
Nutrition
Steps （8 steps）
میمنے اور ہڈیوں کو 1 گھنٹے پانی میں بھگو دیں، 2-3 بار پانی بدلیں۔ چھان کر دھو لیں۔
میمنے اور ہڈیوں کو ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، ادرک، ہرا پیاز، شراب ڈالیں۔ ابال لائیں، جھاگ اتار دیں، 3 منٹ پکائیں، پھر نکال کر گرم پانی سے دھو لیں۔
ایک بڑے برتن میں میمنہ اور ہڈیاں ڈالیں، کافی پانی (تقریباً 3 لیٹر)، ادرک، ہرا پیاز، سیچوان کالی مرچ ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں۔
تیز آنچ پر 20 منٹ زور سے ابالیں تاکہ یخنی سفید اور کریمی ہو جائے۔ میل اور چکنائی اتارتے رہیں۔
آنچ دھیمی کریں، ڈھک کر 2 گھنٹے پکائیں جب تک میمنہ نرم ہو جائے اور یخنی گاڑھی اور سفید ہو۔ چینی کانٹے سے آسانی سے چھیدا جا سکے۔
پکا ہوا میمنہ نکالیں، ہلکا ٹھنڈا کریں، ہڈی سے الگ کریں اور موٹے ٹکڑوں یا قطعات میں کاٹیں۔
ہڈیوں کو واپس یخنی میں ڈالیں، مزید 30 منٹ ابالیں۔ ہڈیاں چھان کر نکال دیں، یخنی میں نمک اور سفید مرچ ڈال کر مسالا کریں۔
پیش کرنے کے پیالوں میں میمنے کے ٹکڑے رکھیں، گرم یخنی ڈالیں۔ دھنیا اور ہرا پیاز سے سجائیں۔ مرچ پاؤڈر، سیچوان کالی مرچ پاؤڈر اور نمک کے خشک ڈپ کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
اہم نکات: میمنے کو کم از کم 1 گھنٹہ بھگو کر رکھیں؛ ابالنے کے بعد اچھی طرح دھو لیں؛ پہلے 20 منٹ تیز آنچ رکھیں تاکہ یخنی کریمی ہو؛ اضافی ذائقے کے لیے مرچ اور سیچوان کالی مرچ کے خشک ڈپ کے ساتھ پیش کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔