لیشان کیاؤجیاؤ بیف سوپ
لیشان، سچوان کا ایک روایتی پکوان۔ نرم گائے کا گوشت، کرنچی اوجھڑی، ذائقے دار یخنی، اور تیز چٹنی۔
Ingredients
21 items- گائے کی ہڈیاں 500 گرام
- گائے کا بریسکیٹ 500 گرام
- گائے کی اوجھڑی 200 گرام
- گائے کی نس 200 گرام
- ادرک 30 گرام
- ہری پیاز 2
- سچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- ستارہ سونف 2
- تیز پتے 2
- اجوائن 2 ڈنٹھل
- دھنیا ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- سرخ مرچ پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
- سچوان کالی مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- MSG ایک چٹکی
- لہسن 3 جوئے
- سفید تل 1 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
ہڈیوں، بریسکیٹ، اوجھڑی اور نس کو دھو کر کاٹیں۔ ابلتے پانی میں ادرک اور شراب کے ساتھ 5 منٹ بلینچ کریں؛ جھاگ اتار کر دھو لیں۔
ایک برتن میں 4 لیٹر پانی، ہڈیاں، ادرک، پیاز، سچوان کالی مرچ، ستارہ سونف اور تیز پتے ڈالیں۔ ابال کر 2 گھنٹے دھیمی آنچ پر پکائیں۔
بلینچ شدہ بریسکیٹ، اوجھڑی اور نس یخنی میں ڈالیں۔ دھیمی آنچ پر 1.5 گھنٹے پکائیں جب تک گوشت نرم اور اوجھڑی کرنچی ہو جائے۔
گوشت اور اوجھڑی نکالیں؛ ٹھنڈا ہونے دیں اور پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ہڈیاں نکال دیں۔ یخنی کو چھان لیں۔
چٹنی بنائیں: ایک پیالے میں سرخ مرچ پاؤڈر، سچوان کالی مرچ پاؤڈر، نمک، MSG، لہسن اور تل مکس کریں۔ گرم تیل ڈالیں، سویا ساس اور تھوڑی یخنی ڈالیں۔ ہری پیاز اور دھنیا سے سجائیں۔
کٹا گوشت، اوجھڑی اور نس ایک پیالے میں رکھیں۔ گرم یخنی ڈالیں۔ اجوائن اور دھنیا سے سجائیں۔
سفید مرچ اور نمک ڈال کر ذائقہ درست کریں۔
چٹنی کے ساتھ سوپ پیش کریں۔ گوشت کو چٹنی میں ڈبو کر کھائیں اور مسالے دار خوشبودار یخنی سے لطف اٹھائیں۔
Tips
1. اوجھڑی کو زیادہ نہ پکائیں؛ اسے کرنچی رکھیں۔ 2. گرم تیل سرخ مرچ اور سچوان کالی مرچ پاؤڈر پر ڈالیں تاکہ خوشبو نکلے۔ 3. یخنی میں سفید مولی کے ٹکڑے ڈال کر مٹھاس بڑھائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔