ژیان شاو بائی (سیچوان بھاپ میں پکا ہوا خنزیر کا پیٹ)
سیچوان کا ایک کلاسک ڈش، جہاں خنزیر کے پیٹ کو محفوظ سبزیوں کے ساتھ بھاپ میں پکایا جاتا ہے، جو منہ میں پگھل جاتا ہے اور چاول کے ساتھ بہترین لگتا ہے۔
Ingredients
12 items- خنزیر کا پیٹ (جلد سمیت) 500 گرام
- یِبِن محفوظ سبزیاں (یا سائی) 150 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- شاؤشنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- سیچوان کالی مرچ 10 دانے
- ستارہ سونف 1
- خشک لال مرچ 3
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
خنزیر کے پیٹ کو ٹھنڈے پانی میں ادرک، ہرے پیاز اور شاؤشنگ وائن کے ساتھ ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتاریں، پھر درمیانی آنچ پر 20 منٹ پکائیں جب تک چاپ اسٹکس جلد میں نہ گھس جائے۔ چھان لیں۔
گرم ہونے پر جلد پر گہری سویا ساس یکساں لگائیں۔ 5 منٹ ہوا میں خشک ہونے دیں تاکہ رنگ جم جائے۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں۔ خنزیر کے پیٹ کو جلد نیچے کی طرف درمیانی آنچ پر تلائیں جب تک سنہری اور چھالے نہ پڑیں۔ فوری طور پر برف کے پانی میں ڈال کر 15 منٹ بھگو دیں تاکہ جلد سکڑ جائے۔
خنزیر کے پیٹ کو 0.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، چینی، سیچوان کالی مرچ، ستارہ سونف اور ادرک کے ساتھ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں، کٹی محفوظ سبزیاں، کٹی ادرک اور خشک مرچ کے ٹکڑے دھیمی آنچ پر 2 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔ علیحدہ رکھیں۔
گوشت کے ٹکڑوں کو پیالے میں جلد نیچے کی طرف سجائیں۔ اوپر بھنی ہوئی سبزیاں ڈال کر دبا دیں۔
پیالے کو سٹیمر میں رکھیں۔ تیز آنچ پر بھاپ دیں، پھر دھیمی آنچ پر 1.5 گھنٹے پکائیں جب تک گوشت نرم ہو جائے۔ پلٹ کر پلیٹ میں نکالیں۔
کٹے ہرے پیاز سے سجائیں اور پیش کریں۔
Tips
گرم خنزیر کے پیٹ پر گہری سویا ساس لگائیں تاکہ اچھی طرح چپکے۔ جلد تلنے کے وقت برتن کو ڈھانپ دیں تاکہ تیل نہ چھٹکے۔ منہ میں پگھلنے والی ساخت کے لیے لمبے عرصے تک بھاپ دینا ضروری ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔