水煮肉片 (سیچوان اُبلا ہوا سور کا گوشت)
سیچوان کا ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے مسالیدار اور سن کرنے والے شوربے میں پکے ہوتے ہیں، اوپر سے کھڑکھڑاتا ہوا مرچ اور سیچوان کالی مرچ کا تیل ڈالا جاتا ہے۔
مسالے دار تلی ہوئی سور کی شہ رگ (Huǒbào Huánghóu)
سچوان طرز کا ایک کلاسک فوری تلاؤ، سور کی شہ رگ کا کرنچ دار ذائقہ، اچار مرچ اور سچوان کالی مرچ کے ساتھ، مسالے دار اور خوشبودار، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
خشک تلی ہوئی بیف کی پٹیاں
سیچوان ڈش: خشک تلی ہوئی بیف کی پٹیاں تیز مسالے دار اور بے حسی پیدا کرنے والے ذائقوں کے ساتھ، کرنچی اجوائن اور خوشبودار تل کے ساتھ - چاول کے ساتھ بہترین۔
خشک تلی ہوئی بام مچھلی کے ٹکڑے
یہ ایک کلاسک سچوان ڈش ہے۔ بام مچھلی کو خشک تلا جاتا ہے تاکہ باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم ہو، اس کا ذائقہ مسالیدار اور بے حسی پیدا کرنے والا ہوتا ہے۔
ہیجیانگ گرلڈ مچھلی
سیچوان کے ہیجیانگ سے ایک روایتی ڈش۔ مچھلی کی جلد کرنچی، گوشت نرم اور رس دار، سبزیوں کے ساتھ مسالیدار اور بے حس کرنے والی چٹنی۔
ڈیٹونگ خرگوش کا سر
شانسی کے ڈیٹونگ کا یہ مشہور اسنیک مصالحے دار اور خوشبودار شوربے میں پکائے گئے خرگوش کے سروں سے تیار کیا جاتا ہے۔ نرم گوشت ہڈی سے الگ ہو جاتا ہے، ایک انوکھا اور لت پت کرنے والا تجربہ پیش کرتا ہے۔
جیان مین ٹوفو
سچوان کے جیان مین درے سے شروع ہونے والا، یہ ریشمی ٹوفو مسالیدار اور خوشبودار ہے جس میں چمکدار سرخ چٹنی ہوتی ہے، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
کینگژو ہاٹ پاٹ چکن
مستند کینگژو طرز کا ہاٹ پاٹ چکن، مسالہ دار اور بے حس کرنے والا، مختلف سبزیوں کے ساتھ نرم چکن، سردیوں میں گرم رہنے کے لیے بہترین۔
نانچونگ شمالی سچوان کولڈ جیلی
نانچونگ شمالی سچوان کولڈ جیلی ایک مسالے دار، جھلس دینے والی اور تازگی بخش نمکین ہے، جس کی ساخت ریشمی ہموار اور چبانے والی ہے۔ گرمیوں کے لیے بہترین۔
لیشان کیاؤجیاؤ بیف سوپ
لیشان، سچوان کا ایک روایتی پکوان۔ نرم گائے کا گوشت، کرنچی اوجھڑی، ذائقے دار یخنی، اور تیز چٹنی۔
بنگ بنگ چکن
سچوان کا ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان، نرم چکن کے ٹکڑے اور بھرپور تل کی چٹنی کے ساتھ، تیز اور بے حس کرنے والا، تروتازہ اور بھوک بڑھانے والا۔
کو شوئی جی (منہ میں پانی لانے والا چکن)
سچوان کھانوں کا ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان، نرم چکن مرچ کے تیل کی چٹنی میں ڈوبا ہوا، مونگ پھلی اور ہری پیاز سے سجا ہوا۔ ذائقے کا دھماکہ۔
چراغ کا سایہ گائے کا گوشت (سیچوان کرنچی بیف)
سیچوان کی ایک کلاسک ڈش، کاغذ کی طرح پتلے گائے کے گوشت کے ٹکڑے، کرنچی، مسالیدار اور چراغ کے سائے کی طرح شفاف۔ بہترین بھوک بڑھانے والی ڈش۔
宜宾燃面
ییبن ران میان ایک روایتی سچوان نوڈل ڈش ہے، جو اپنے خشک، مسالیدار اور خوشبودار ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ اسے قیمہ، اچار والی سرسوں کے پتے، مونگ پھلی اور مرچ کے تیل سے سجایا جاتا ہے۔
ڈان ڈان نوڈلز (Dan Dan Noodles)
ڈان ڈان نوڈلز سچوان کی ایک کلاسک اسٹریٹ فوڈ ہے، جس میں لذیذ قیمہ شدہ سور کا گوشت، بھرپور تل کا پیسٹ اور تیز مرچ کا تیل ہوتا ہے۔ ہر نوالہ مصالحہ دار، سن کے جھنجھناہٹ اور کھٹاس کا توازن پیش کرتا ہے۔
钵钵鸡
مسالیدار اور بے حس کر دینے والا، چکن نرم، سبزیاں کرنچی، لال تیل میں بھیگی ہوئی، سیخوں پر، مزاحم نہیں ہو سکتے۔
لینگ چی تو (ٹھنڈا مسالیدار خرگوش)
سچوان کا کلاسک ڈش، ٹھنڈا خرگوش کا گوشت مصالحوں کے ساتھ تلا ہوا، بے حس کرنے والا اور تیز، نمکین یا بھوک بڑھانے کے لیے بہترین۔
زیاؤ یاو ہاٹ اینڈ اسپائس سوپ
صوبہ ہینان کے قصبہ زیاؤ یاو کا یہ گاڑھا، مصالحہ دار سوپ سردیوں کی صبح کے لیے بہترین ہے۔ اس میں کالی مرچ کا تیز ذائقہ اور بھرپور اجزاء ہیں۔
مرغ مسالہ دار (لا زی جی)
سیچوان ڈش کی ایک کلاسک، چکن باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، گرم مصالحہ دار اور بے حس کرنے والا ذائقہ، خشک مرچوں اور سیچوان مرچوں سے بھری ہوئی، ناقابل مزاحمت۔
سیچوان ابلی مچھلی (شوئی ژو یو)
نرم مچھلی کے ٹکڑے مصالحے دار سرخ تیل میں، سیچوان مرچ کا سن اور خشک مرچوں کی گرمی ایک ناقابلِ مزاحمت ڈش بناتی ہے۔