ڈیٹونگ خرگوش کا سر
شانسی کے ڈیٹونگ کا یہ مشہور اسنیک مصالحے دار اور خوشبودار شوربے میں پکائے گئے خرگوش کے سروں سے تیار کیا جاتا ہے۔ نرم گوشت ہڈی سے الگ ہو جاتا ہے، ایک انوکھا اور لت پت کرنے والا تجربہ پیش کرتا ہے۔
Ingredients
17 items- خرگوش کے سر 4
- کھانا پکانے کی شراب 2 بڑے چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا (30 گرام)
- ہری پیاز 2
- سیچوان کالی مرچ 1 بڑا چمچ
- خشک لال مرچ 20 گرام
- ستارہ سونف 2
- دار چینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 2
- بڑی الائچی (کاؤگؤ) 1
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- چکن باؤلین پاؤڈر 1/2 چھوٹا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 بڑے چمچ
- پانی 500 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （9 steps）
4 خرگوش کے سروں کو ٹھنڈے پانی میں 30 منٹ بھگو دیں، ایک بار پانی بدل دیں تاکہ خون نکل جائے۔ اچھی طرح چھان لیں۔
سروں کو ٹھنڈے پانی کے برتن میں ڈالیں، 2 ٹکڑے ادرک اور 1 بڑا چمچ کھانا پکانے کی شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، جھاگ اتار لیں، 2 منٹ ابالیں۔ گرم پانی سے دھو کر چھان لیں۔
مصالحے تیار کریں: خشک لال مرچ کو ٹکڑوں میں کاٹیں؛ سیچوان کالی مرچ، ستارہ سونف، دار چینی، تیز پات اور پھوڑی ہوئی بڑی الائچی الگ رکھیں۔ ادرک اور ہری پیاز کاٹیں۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 3 بڑے چمچ تیل ڈالیں۔ آنچ کم کریں، تمام خشک مصالحے ڈالیں، تقریباً 2 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے، خیال رکھیں کہ جل نہ جائیں۔
آنچ درمیانی کریں، ادرک اور ہری پیاز ڈال کر 30 سیکنڈ بھونیں۔ ابلے ہوئے سر ڈالیں، تیزی سے 1 منٹ بھونیں تاکہ مصالحے کا تیل لگ جائے۔
کنارے سے ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس اور چینی ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 1 منٹ بھونیں جب تک سر یکساں رنگ نہ لے لیں اور ساس کچھ گاڑھی ہو جائے۔
اتنا پانی ڈالیں کہ سر ڈوب جائیں۔ ابال لیں، پھر آنچ کم کر دیں، ڈھانپ کر 40 منٹ پکائیں جب تک گوشت بہت نرم ہو جائے اور چپسٹکس سے آسانی سے چھید ہو۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ درمیانی-تیز کریں ساس گاڑھی کرنے کے لیے۔ نمک اور چکن باؤلین پاؤڈر ڈالیں، لگاتار ہلاتے رہیں تقریباً 5 منٹ جب تک ساس گاڑھی ہو کر سروں پر لپٹ جائے۔ آنچ بند کر دیں۔
پلیٹ میں نکالیں، کٹی ہری پیاز یا سفید تل چھڑکیں۔ تھوڑا ٹھنڈا ہونے پر کھائیں، ہاتھوں سے کھانے کے لیے دستانے پہن سکتے ہیں۔
Tips
خرگوش کے سروں کو اچھی طرح صاف کریں اور ابال کر بدبو دور کریں۔ مصالحوں کو دھیمی آنچ پر آہستہ بھونیں تاکہ زیادہ خوشبو آئے۔ نرم ہونے تک کافی پکائیں تاکہ ذائقہ اچھا ہو۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔