ڈان ڈان نوڈلز (Dan Dan Noodles)
ڈان ڈان نوڈلز سچوان کی ایک کلاسک اسٹریٹ فوڈ ہے، جس میں لذیذ قیمہ شدہ سور کا گوشت، بھرپور تل کا پیسٹ اور تیز مرچ کا تیل ہوتا ہے۔ ہر نوالہ مصالحہ دار، سن کے جھنجھناہٹ اور کھٹاس کا توازن پیش کرتا ہے۔
Ingredients
17 items- تازہ الکلائن نوڈلز 400 گرام
- سور کا قیمہ 200 گرام
- سوئی می یا کائی (اچار سرسوں) 50 گرام
- مونگ پھلی 30 گرام
- ہرا پیاز 2
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- تل کا پیسٹ 3 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- شاوشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- چینی کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- سچوان مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- مرچ کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- خشک مرچ کے ٹکڑے 5 گرام
- سچوان مرچ کے دانے 1 گرام
Nutrition
Steps （8 steps）
ٹاپنگز تیار کریں: ہرا پیاز کاٹیں، ادرک اور لہسن کاٹیں۔ مونگ پھلی کو خشک پین میں ہلکی آنچ پر سنہری ہونے تک بھونیں، پھر کچل لیں۔ یاکائی (اچار سرسوں) کو باریک کاٹ لیں۔
گوشت پکائیں: کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں، قیمہ ڈال کر 3 منٹ بھونیں جب تک خشک اور ہلکا بھورا نہ ہو جائے۔ سویا ساس، شاوشنگ وائن اور یاکائی ڈالیں؛ ایک منٹ مزید پکائیں۔ ایک طرف رکھ دیں۔
چٹنی بنائیں: ایک پیالے میں تل کا پیسٹ، سویا ساس، سرکہ، چینی، سچوان مرچ پاؤڈر، لہسن اور مرچ کا تیل ملا دیں۔ آہستہ آہستہ 2 کھانے کے چمچ گرم پانی ڈالیں اور ہموار ہونے تک ہلائیں۔
مصالحہ درست کریں: چٹنی چکھیں اور نمک یا چینی سے نمکین، کھٹا، تیز اور سن کے جھنجھناہٹ کے توازن کو درست کریں۔
نوڈلز پکائیں: ایک بڑے برتن میں پانی ابالیں۔ نوڈلز ڈالیں اور نرم لیکن مضبوط ہونے تک پکائیں (تقریباً 3 منٹ)۔ اچھی طرح چھان لیں۔
ترتیب دیں: چٹنی کو 4 پیالوں میں تقسیم کریں۔ چھنے ہوئے نوڈلز اوپر رکھیں، پھر گوشت ڈالیں۔ کچلی مونگ پھلی اور ہری پیاز سے سجائیں۔
اختیاری گرم تیل: چھوٹی پین میں 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں، خشک مرچ اور سچوان مرچ کے دانے ڈال کر ہلکی آنچ پر خوشبو آنے تک پکائیں۔ فوراً نوڈلز پر ڈال دیں۔
کھانے سے پہلے چینی کانٹوں (چاپ اسٹکس) سے اچھی طرح مکس کریں تاکہ ہر نوڈل چٹنی سے لپٹ جائے۔ مزہ لیں!
Tips
بہترین ساخت کے لیے قیمہ کو خشک ہونے تک بھونیں۔ تل کے پیسٹ کو پہلے گرم پانی سے پتلا کریں تاکہ ملنا آسان ہو۔ نوڈلز کو ایل ڈینٹی رکھیں یعنی زیادہ نہ گلنے دیں۔ آخر میں گرم تیل مرچ اور سچوان مرچ پر ڈالنے سے ناقابل مزاحمت خوشبو آتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔