کینگژو ہاٹ پاٹ چکن
مستند کینگژو طرز کا ہاٹ پاٹ چکن، مسالہ دار اور بے حس کرنے والا، مختلف سبزیوں کے ساتھ نرم چکن، سردیوں میں گرم رہنے کے لیے بہترین۔
Ingredients
16 items- چکن ران 500 گرام
- ہاٹ پاٹ بیس 100 گرام
- ڈوبانجیانگ (خمیر شدہ بین پیسٹ) 1 بڑا چمچ
- خشک لال مرچ 10
- سیچوان کالی مرچ 1 بڑا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 5 جوئے
- کھانا پکانے کی شراب 2 بڑے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- نمک مزے کے مطابق
- آلو 1
- ٹوفو سکن 100 گرام
- چینی گوبھی 200 گرام
- پانی یا شوربہ 1000 ملی
- کھانا پکانے کا تیل 2 بڑے چمچ
Nutrition
Steps （10 steps）
اجزاء تیار کریں: چکن کو 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں، 20 منٹ ٹھنڈے پانی میں بھگو کر خون نکال دیں، چھان لیں۔ آلو چھیل کر کاٹیں، ٹوفو سکن کاٹیں، گوبھی توڑیں۔
چکن مرینیٹ کریں: چکن کو پیالے میں رکھیں، 1 بڑا چمچ شراب، 1 بڑا چمچ سویا ساس اور ادرک ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ مرینیٹ کریں۔
مصالحہ بھونیں: درمیانی آنچ پر پین میں تیل گرم کریں، ادرک، لہسن، خشک مرچ اور سیچوان کالی مرچ ڈالیں، ہلکی آنچ پر 2 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے، جلنے سے بچائیں۔
ڈوبانجیانگ اور بیس ڈالیں: بین پیسٹ اور ہاٹ پاٹ بیس ڈالیں، ہلکی آنچ پر ہلاتے رہیں جب تک بیس پگھل جائے اور لال تیل نکلے، تقریباً 3 منٹ۔
چکن بھونیں: آنچ تیز کریں، مرینیٹ شدہ چکن ڈالیں، تیزی سے بھونیں جب تک سطح کا رنگ بدلے، 1 بڑا چمچ شراب، 1 بڑا چمچ سویا ساس اور چینی ڈالیں، 5 منٹ پکائیں۔
پانی ڈالیں: پانی یا شوربہ ڈالیں، ابال لائیں اور جھاگ اتار دیں، آنچ درمیانی-ہلکی کریں اور 20 منٹ پکائیں جب تک چکن نرم ہو جائے۔
آلو ڈالیں: آلو کے ٹکڑے ڈالیں، مزید 10 منٹ پکائیں جب تک آلو نرم ہو جائیں۔
ذائقہ اور گاڑھا کریں: چکھ کر ضرورت ہو تو نمک ڈالیں، آنچ تیز کر کے 2 منٹ پکائیں جب تک گریوی تھوڑی گاڑھی ہو جائے۔
سبزیاں تیار کریں: ٹوفو سکن اور گوبھی پین میں ڈالیں، ابلتے پانی میں پکنے تک بلینچ کریں۔
پیش کریں: چکن اور گریوی ہاٹ پاٹ پیالے میں ڈالیں، کٹی ہوئی ہری پیاز یا دھنیا سے سجائیں، ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
اہم نکات: چکن بھگونے سے خون نکلتا ہے اور بدبو کم ہوتی ہے؛ بیس ہلکی آنچ پر پکائیں جلنے سے بچنے کے لیے؛ سبزیاں اپنی پسند کے مطابق بدل سکتے ہیں؛ سبزیوں کو زیادہ نہ پکائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔