لینگ چی تو (ٹھنڈا مسالیدار خرگوش)
سچوان کا کلاسک ڈش، ٹھنڈا خرگوش کا گوشت مصالحوں کے ساتھ تلا ہوا، بے حس کرنے والا اور تیز، نمکین یا بھوک بڑھانے کے لیے بہترین۔
Ingredients
13 items- خرگوش کا گوشت 500 گرام
- خشک لال مرچ 50 گرام
- سچوان مرچ 10 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 5 جوئے
- ستارہ سونف 2
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید تل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
خرگوش کا گوشت 1.5 سینٹی میٹر کیوب میں کاٹیں۔ ادرک، ہرا پیاز (اختیاری)، شراب، نمک اور سویا ساس ڈال کر 30 منٹ میرینیٹ کریں۔
خشک مرچوں کو ٹکڑوں میں کاٹ کر بیج نکال دیں۔ سچوان مرچ تیار کریں۔ ادرک کاٹیں اور لہسن کچلیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں درمیانی آنچ پر 160°C۔ خرگوش کے ٹکڑوں کو سنہری اور خشک ہونے تک تل لیں (تقریباً 5 منٹ)۔ نکال کر رکھیں۔
تھوڑا تیل چھوڑیں، آنچ کم کریں۔ ادرک، لہسن، ستارہ سونف اور دارچینی بھونیں۔ پھر مرچیں اور سچوان مرچ ڈال کر 2 منٹ دھیمی آنچ پر بھونیں، جلنے نہ دیں۔
آنچ تیز کریں، تلے ہوئے خرگوش ڈالیں۔ چینی، پانچ مصالحہ، سویا ساس اور تھوڑا پانی (اختیاری) ڈال کر تیزی سے مکس کریں۔ تل چھڑکیں اور بند کریں۔
خرگوش کو پلیٹ میں پھیلا کر ٹھنڈا ہونے دیں۔ مکمل ٹھنڈا ہونے پر ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔ فریج میں رکھیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں۔
Tips
چبانے والی ساخت کے لیے خشک تلنا اہم ہے، اور مصالحوں کو دھیمی آنچ پر بھوننے سے کڑواہٹ سے بچتا ہے۔ ٹھنڈا کرنے سے ذائقے مل جاتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈو جیاؤ یو تو (کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ بھاپ میں پکی مچھلی کا سر)
مچھلی کا سر نرم اور ریشمی ہوتا ہے، جس میں کٹی ہوئی مرچ کا نمکین اور تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ بھاپ میں پکانے کے بعد گرم تیل ڈالنے سے ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے، یہ ہنان کھانوں کا ایک کلاسک اور بھوک بڑھانے والا پکوان ہے۔