钵钵鸡
مسالیدار اور بے حس کر دینے والا، چکن نرم، سبزیاں کرنچی، لال تیل میں بھیگی ہوئی، سیخوں پر، مزاحم نہیں ہو سکتے۔
Ingredients
20 items- چکن کی رانیں 2
- چکن کے پر 4
- کنول کا تنا 1 ٹکڑا
- آلو 1
- کھمبی 50 گرام
- بانس کی سیخ 20
- لال مرچ فلیکس 3 کھانے کے چمچ
- سیچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 5 جوئیں
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- آئسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- چکن باؤلن چٹکی
- سفید تل 2 کھانے کے چمچ
- مونگ پھلی کا چورہ 2 کھانے کے چمچ
- ہرا پیاز تھوڑا
- کھانا پکانے کا تیل 100 ملی
Nutrition
Steps （7 steps）
چکن کی رانیں اور پر ٹھنڈے پانی میں ادرک اور 1 کھانے کا چمچ کک ویو کے ساتھ ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، درمیان آنچ پر 10 منٹ پکائیں۔ آنچ بند کریں اور 5 منٹ ڈھک کر رکھیں۔ برف کے پانی میں 5 منٹ ڈالیں۔ چھان کر ٹکڑے کریں۔
کنول کا تنا اور آلو ابلتے پانی میں 1-2 منٹ بلانچ کریں؛ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ کھمبی کو 1 منٹ بلانچ کریں۔ سبزیوں کو اچھی طرح چھان لیں۔
چکن اور سبزیوں کو سیخوں پر پروئیں، 2-3 ٹکڑے فی سیخ، زیادہ تنگ نہیں۔
لال تیل بنائیں: لال مرچ فلیکس، سیچوان کالی مرچ، آدھے تل مکس کریں۔ تیل 180°C پر گرم کریں۔ تھوڑا سا تیل مکسچر پر ڈالیں، ہلائیں، پھر بقیہ تیل ڈالیں جب تیل 150°C پر ٹھنڈا ہو جائے۔ چھوڑ دیں۔
چٹنی بنائیں: 500 ملی چکن سٹاک میں سویا ساس، آئسٹر ساس، چینی، نمک، باؤلن ڈالیں۔ 3 منٹ ابالیں۔ لال تیل اور بقیہ تل ڈالیں۔ ٹھنڈا کریں۔
سیخوں کو ٹھنڈی چٹنی میں پوری طرح ڈبو دیں۔ پلاسٹک سے ڈھانپ کر فریج میں کم سے کم 30 منٹ رکھیں (زیادہ دیر ذائقہ بہتر)۔
بھگونے کے بعد سیخوں کو پلیٹ میں سجائیں۔ اوپر مونگ پھلی کا چورہ اور ہرا پیاز چھڑکیں۔ اوپر سے تھوڑی چٹنی ڈال کر پیش کریں۔
Tips
چکن کو برف کے پانی میں ٹھنڈا کرنے سے وہ نرم اور مضبوط ہوتا ہے۔ کم سے کم 30 منٹ میری نیٹ کریں؛ رات بھر چھوڑنے سے بہترین ذائقہ آتا ہے۔ اضافی لال تیل بنا لریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔