مسالے دار تلی ہوئی سور کی شہ رگ (Huǒbào Huánghóu)
سچوان طرز کا ایک کلاسک فوری تلاؤ، سور کی شہ رگ کا کرنچ دار ذائقہ، اچار مرچ اور سچوان کالی مرچ کے ساتھ، مسالے دار اور خوشبودار، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
Ingredients
14 items- سور کی شہ رگ 300 گرام
- اچار مرچ 50 گرام
- ادرک 10 گرام
- لہسن 3 جوئے
- سبز لہسن (لہسن کی کونپلیں) 2 ڈنٹھل
- خشک مرچ 10 گرام
- سچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ 1/4 چائے کا چمچ
- مکسچر نشاستہ (پانی+نشاستہ) 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1/4 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
سور کی شہ رگ کو دھو کر 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ سطح پر کراس پیٹرن کاٹیں (تقریباً 0.3 سینٹی میٹر کا فاصلہ، گہرائی 2/3)۔ ایک پیالے میں ڈالیں، 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب اور 1/4 چائے کا چمچ نمک ڈالیں، ہاتھ سے مکس کریں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
اچار مرچ کو گول کاٹیں؛ ادرک اور لہسن کاٹیں؛ سبز لہسن کو ٹکڑوں میں کاٹیں؛ خشک مرچ کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ الگ رکھ دیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں، 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، 1/2 چائے کا چمچ چینی، 1/4 چائے کا چمچ سفید مرچ، 1 کھانے کا چمچ نشاستہ مکسچر اور 2 کھانے کے چمچ پانی ملا دیں۔ ہلائیں۔
ایک کڑاہی کو تیز آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ جب تیل دھواں چھوڑنے لگے (تقریباً 80% گرم)، سچوان کالی مرچ اور خشک مرچ کے ٹکڑے ڈالیں، 5 سیکنڈ تک بھونیں جب تک خوشبو آئے۔ پھر ادرک، لہسن اور اچار مرچ کے گولے ڈالیں، 10 سیکنڈ بھونیں۔
آنچ کو زیادہ سے زیادہ کریں، میرینیٹ شدہ شہ رگ ڈالیں اور تقریباً 20 سیکنڈ زور سے ہلاتے ہوئے بھونیں، جب تک ٹکڑے مڑ جائیں اور کنارے ہلکے سنہری ہو جائیں، اور کڑاہی سے تیز خوشبو آئے۔
سبز لہسن کے ٹکڑے ڈالیں اور ہلکا ہلائیں۔ کڑاہی کے کنارے سے تیار چٹنی ڈالیں، تیز آنچ پر مزید 10 سیکنڈ ہلاتے رہیں، جب تک چٹنی شہ رگ پر یکساں لگ جائے اور قدرے گاڑھی ہو جائے۔ فوراً آنچ بند کریں اور پلیٹ میں نکال دیں۔
Tips
شہ رگ کے کرنچی ہونے کی کلید تیز آنچ اور تیز تلائی ہے؛ زیادہ پکانے سے یہ سخت ہو جاتی ہے۔ کٹوں کی گہرائی اہم ہے: بہت گہرا کاٹنے سے ٹوٹ جائے گی، بہت اتلا کاٹنے سے مڑے گی نہیں۔ مزید کرنچی ساخت کے لیے، تلنے سے پہلے شہ رگ کو 10 سیکنڈ ابلتے پانی میں ڈال سکتے ہیں، تاہم کچھ ذائقہ ضائع ہو جائے گا۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔