مرغ مسالہ دار (لا زی جی)
سیچوان ڈش کی ایک کلاسک، چکن باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، گرم مصالحہ دار اور بے حس کرنے والا ذائقہ، خشک مرچوں اور سیچوان مرچوں سے بھری ہوئی، ناقابل مزاحمت۔
Ingredients
13 items- چکن کی ران 500 گرام
- خشک مرچیں 50 گرام
- سیچوان مرچ 2 کھانے کے چمچ
- ادرک 10 گرام
- لہسن 10 گرام
- سبز پیاز 2
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- نشاستہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل کافی
Nutrition
Steps （8 steps）
500 گرام چکن کی ران کو 2 سینٹی میٹر کے مکعب میں کاٹیں۔ 1 کھانے کا چمچ ککینگ وائن، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1/2 چائے کا چمچ نمک، ایک چٹکی سفید مرچ اور 1 کھانے کا چمچ نشاستہ کے ساتھ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
50 گرام خشک مرچوں کو ٹکڑوں میں کاٹیں اور بیج نکالیں؛ 2 کھانے کے چمچ سیچوان مرچ تیار کریں۔
ایک کڑاہی میں کافی تیل 180°C تک گرم کریں۔ چکن کو درمیانی آنچ پر 3 منٹ سنہری ہونے تک تل لیں۔ نکال لیں۔
آنچ تیز کریں، جب تیل مزید گرم ہو جائے تو چکن کو 30 سیکنڈ دوبارہ تل لیں جب تک کرنچی نہ ہو جائے۔ چھان لیں۔
زیادہ تر تیل نکال دیں، 2 کھانے کے چمچ چھوڑیں۔ ادرک اور لہسن کے سلائس کو ہلکی آنچ پر 1 منٹ خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
خشک مرچوں کے ٹکڑے اور سیچوان مرچ ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 2-3 منٹ بھونیں جب تک مرچیں گہری سرخ اور خوشبودار نہ ہو جائیں۔
آنچ تیز کریں، چکن واپس ڈالیں۔ جلدی سے مکس کریں۔ 1 کھانے کا چمچ سویا ساس اور 1/2 چائے کا چمچ چینی ڈالیں۔ 30 سیکنڈ بھونیں۔
سبز پیاز کے ٹکڑے ڈالیں، ہلکا سا پلٹائیں، آنچ بند کریں اور پیش کریں۔ چاہیں تو بھنے ہوئے سفید تل سے سجائیں۔
Tips
دو بار تلنے سے چکن زیادہ کرنچی ہوتی ہے؛ مرچوں کو ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ جل نہ جائیں؛ اپنی پسند کے مطابق مرچوں کی مقدار کم و بیش کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چار سیو باؤ (باربی کیو پورک بن)
چار سیو باؤ ایک کلاسک کینٹونیز ڈم سم ڈش ہے، جس میں نرم، پھولے ہوئے آٹے میں نمکین میٹھا باربی کیو پورک بھرا ہوتا ہے۔ ہر نوالے میں بھرپور چٹنی کا ذائقہ پھوٹ پڑتا ہے۔ چاہے چائے خانوں میں لطف اٹھائیں یا گھر پر بنائیں، یہ ایک ناقابل فراموش لذت ہے۔