سیچوان ابلی مچھلی (شوئی ژو یو)
نرم مچھلی کے ٹکڑے مصالحے دار سرخ تیل میں، سیچوان مرچ کا سن اور خشک مرچوں کی گرمی ایک ناقابلِ مزاحمت ڈش بناتی ہے۔
Ingredients
17 items- گراس کارپ (یا کوئی سفید مچھلی) 1 پوری (تقریباً 1000 گرام)
- پھلی کے انکرت 2 کپ (200 گرام)
- خشک لال مرچیں 20 گرام
- سیچوان مرچ 10 گرام
- پکسیان ڈوبانجیانگ (مرچ بین پیسٹ) 2 کھانے کے چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا (15 گرام)
- لہسن 5 جوئے
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- انڈے کی سفیدی 1
- کارن اسٹارچ 2 کھانے کے چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چکن باؤلن (اختیاری) 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- دھنیا ایک مٹھی
Nutrition
Steps （9 steps）
مچھلی کی ہڈی نکال کر 0.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑے کاٹیں۔ کھانا پکانے کی شراب، نمک، سفید مرچ، انڈے کی سفیدی اور کارن اسٹارچ سے 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
ابلتے پانی میں پھلی کے انکرت کو 1 منٹ بلانچ کریں، چھان کر ایک بڑے پیالے کی تہہ میں رکھیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں درمیانی آنچ پر۔ ادرک، لہسن اور ہرا پیاز بھونیں۔ مرچ بین پیسٹ ڈال کر بھونیں جب تک تیل لال نہ ہو جائے۔
800 ملی لیٹر پانی ڈالیں، ابال لیں، پھر ہلکی آنچ پر 5 منٹ پکائیں۔ شوربے سے ٹھوس چیزیں نکال دیں۔
شوربے میں ہلکی سویا ساس، چکن باؤلن اور نمک ذائقہ کے مطابق ڈالیں۔
تیز آنچ پر شوربہ ابال لیں۔ ایک ایک کرکے مچھلی کے ٹکڑے ڈالیں۔ تقریباً 2 منٹ ابالیں جب تک مچھلی سفید اور مڑ نہ جائے۔
مچھلی اور شوربہ پھلی کے انکرت والے پیالے میں ڈالیں۔
مچھلی پر خشک مرچوں کے ٹکڑے، سیچوان مرچ، کٹا لہسن اور دھنیا رکھیں۔ تیل گرم کریں جب تک دھواں نہ نکلے، اور مسالوں پر یکساں چھڑکیں۔
بھاپ میں پکے چاول کے ساتھ فوراً پیش کریں۔
Tips
انڈے کی سفیدی اور کارن اسٹارچ سے مچھلی میرینیٹ کرنے سے نرم ساخت ملتی ہے۔ آخری چھڑکاؤ کے لیے تیل کو دھواں آنے تک گرم کرنا ضروری ہے۔ بلانچ کیے انکرت کرسپی تضاد دیتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔